荞面做法？ 荞面擦面做法？

一、荞面做法？

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。 　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。 　　

做法 　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。 　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。 　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。 　　

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。 　　

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

二、荞面擦面做法？

1、和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，

2、制作条状面条：切下一小块和好的面，将其搓成细长条状

3、制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。

4、将所有的和好的面全部做成圪坨。

5、准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用。

6、制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜；炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒；都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒；加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水；最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅。

7、煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅。

三、荞面节节面做法？

1/8

土豆削皮，洗净，切条，放入小锅中白水提前煮上。

2/8

盆中取白面和荞面各半碗（三人份）。

3/8

温水加一点碱面和面。

4/8

将面先和成絮状，再加水和成面团。

5/8

把面团揉光，擀开，要比平时吃碎面的白面条厚一倍。擀开的面晾一会，用这个时间准备调面的菜。

6/8

将蒜薹切段，莴笋、西红柿切条，和鸡肉臊子、生姜等调料，炒熟炒香，出锅盛碗里备用。

7/8

将晾好的面撒上干面粉切条。

8/8

锅里水烧开后，将面条下入锅里，要多煮一会儿才能煮熟。煮熟后调上煮好的土豆条和之前炒好的那碗鸡肉臊子菜。一锅好吃又营养的荞面一锅子面就做好了。

四、荞面肠做法？

材料：高筋粉150克、荞麦面70克、盐2克、姜片2片、蒜泥5克、生抽2克、陈醋5克、熟油2克、辣椒油5克、香油1克、葱花1克

制作方法：

1、八角、姜片加水煮开。

2、5-10分钟后，关火晾凉。

3、面粉、荞麦面加少许盐混合在一起，加入适量温水合成较硬的面团。

4、和好的面团中间戳一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压掺入料水。

5、直到面团变成酸奶状的面糊再顺时针搅匀饧发30分钟。

6、搅好的面糊细腻粘稠，流成直线。

7、准备几个浅口的盘子放在锅里大火蒸5分钟。

8、取出后擦干水分，倒入荞麦面糊，放锅中，大火蒸30分钟。

9、取出晾凉。

10、改刀装盘。

11、用蒜泥水，辣椒油，葱花 陈醋，生抽制成碗汁。

12、浇在切好的荞麦灌肠上，搅拌均匀即可食用。

五、黄荞面做法？

用料：荞面 200克；白面200克，盐 适量；葱花一勺，熟白芝麻一勺，辣椒面适量，酱油一勺，香醋一勺，蒜泥一勺。

具体步骤：

步骤1：荞面用热水和成硬面团，白面用温水和成面团，将2块面团混合揉在一起，醒面十分钟。

步骤2：水烧开，将面削入，煮熟捞出。

步骤3：削面上放蒜泥，香醋，辣椒面，盐，葱花，芝麻，拌匀即可。

六、白荞面做法？

用料：白荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、鸡蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。

1：将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片、鸡蛋煮熟备用。

2：锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）。

3：将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）。

4：取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁。

5：将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加鸡蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

七、黑荞面做法？

1. 取一半汉源榨榨面，先用热水浸泡10-15分钟左右。

2. 捞起过冷水，泡一两分钟。

3. 锅中烧水，将过了冷水的榨榨面过一下，自己掌握火候，不一定要等水开，只要感觉好了就可以捞起，凉冷，这个面的好处就是不用放油，面也不会粘在一起，面的口感比较脆。

4. 烧水过下绿豆芽，捞出待用。

5. 拿一个碗，放入适量的盐，味精、汉源花椒粉、糖、醋、姜蒜末，熟油辣椒适量的纯净水，最好使兑好

八、荞面烙饼做法？

荞面烙饼是一种传统的北方小吃，做法如下：

所需材料：

- 荞麦面粉 200克

- 温水 适量

- 盐 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将荞麦面粉倒入碗中，加入适量的盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得柔软。

2. 将面团揉成光滑的球状，盖上湿布醒面15分钟左右。

3. 将面团分成若干个小面团，搓成圆球状。

4. 取一个小面团，用擀面杖将其擀成薄饼状。

5. 在平底锅中加入适量油，烧热后将擀好的饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

荞面烙饼可以搭配各种菜肴食用，也可以直接涂上酱料或蘸着汤吃。

九、酸菜荞面做法？

主料

荞麦面适量

牛肉适量

生菜1棵

酸菜少许

辅料

黄豆酱1小勺

猪油少许

油少许

做法

1.牛肉切薄片放酱油，糖，胡椒粉，油，拌匀腌10分钟。

2.锅中放水烧开放荞麦面下去煮熟透，大概6分钟左右。

3.热锅放油，下点姜丝煸香。

4.下牛肉炒变色，再加酸菜翻炒均匀即可。

5.面条快煮好时下生菜下去烫断生捞出来，生菜放入大碗中。面条捞起放入大碗中间。

6.锅中放开水煮开，放入一勺黄豆酱煮一下下，加少许猪油，试下味，如淡了适当添加盐，面汤就好了。

7.把汤倒入装面条的碗中，再把牛肉酸菜夹到面条上，这样一碗美味面就完成了。

十、荞面挂面做法？

荞面挂面可以做热汤面，或者打卤面