做面包用木糖醇好吗？ 做蛋糕木糖醇怎么用？

一、做面包用木糖醇好吗？

做面包用木糖醇好不好这要看情况而论！

如果是给糖尿病患者食用的话，用木糖醇当然最合适不过了！但如果是给普通人群食用，那还是用真正的白糖吧，因为认真比较的的话，白糖做出的面包甜味更正！更何况普通人吃面包就是为了补充能量！希望我的回答能够帮助到你！

二、做蛋糕木糖醇怎么用？

用料

低筋面粉60克

木糖醇50克

鸡蛋3个

色拉油25克

白醋少量（2到3滴）

木糖醇海绵蛋糕的做法

称量好所需各材料。蛋糕模具内涂抹少许油。

将蛋黄与蛋白分开，分别放于无水无油的两个容器内。将盛有蛋白的容器置于冰箱冷藏。

烤箱预热170℃。

在盛有蛋黄的容器内倒入约三分之一的木糖醇，隔热水（约60℃）打发至蓬松发白的状态。

取出冷藏的蛋白，用打蛋器打发至硬性发泡。打发过程中将剩余的木糖醇分2到3次放入，幷滴加2至3滴白醋。（具体可参考戚风蛋糕蛋白的打发）

舀取少量打发的蛋白与蛋黄糊混合，将混合后的蛋糊倒回盛有蛋白的容器，用橡皮刮刀翻拌均匀。

分两次筛入低筋面粉，每次都要翻拌均匀。

舀少量面糊到放有色拉油的容器内，搅拌均匀后，倒回盛面糊的容器，再次翻拌均匀。

将蛋糕糊倒入模具，入烤箱，170℃烤约20分钟。

三、做蛋糕用木糖醇好还是赤藓糖醇好？

做蛋糕还是赤藓糖醇好。

（1）赤藓糖醇是天然零热量的甜味剂，木糖醇是有热量的。

（2）赤藓糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都会腹泻，有一个耐受量的问题，而赤藓糖醇是人体耐受量最高的。

（3）赤藓糖醇的平均血糖指数和平均胰岛素指数都比木糖醇低，因此，赤藓糖醇对血糖的影响更小，并且还具有抗氧化活性。

（4）很多糖醇在吃的时候会感觉有清凉感，这个清凉感来源于溶解吸收热，溶解的时候会吸收你的热量，所以我们感觉清凉。每一个产品清凉感的程度用溶解吸收热的系数来表达，赤藓糖醇是溶解吸收热最高的，它的清凉感是最高的。

（5）木糖醇主要在欧洲应用于糖果和医药领域，虽然木糖醇在FDA和欧洲法规中规定适量添加，但人体摄入量过高，会引起血糖升高，腹泻等症状。

四、做面包用木糖醇影响发酵吗？

一般酵母就可以，平时做馒头如果是使用酵母的话，这也能用的。酵母是生物，而糖是酵母食物，在面包中有适量的糖，可以让酵母更好的成长。但是如果糖太多了，却又会杀死酵母，所以市面上才会有耐高糖酵母。低糖酵母的话，说实话感觉很偏门，直接用普通酵母就好，比如说我做法棍，都不加糖，还用的是耐高糖酵母，出来的面包，成品也很好。

五、用木糖醇怎么做核桃软糖？

做法很简单，用料也不多。自己动手做来给糖尿病的老爸当点心吃的，核桃碎和花生碎多放些，很香酥可口，

主料2人份

面粉100克

木糖醇50克

花生油55克

鸡蛋10克

辅料

泡打粉1克 苏打粉0.5克 芝麻少许 核桃碎30克

步骤1

备好料。我用的油是朋友家自种的花生，土榨的花生油，所以颜色比较深，但是也比较香

步骤2

加入木糖醇搅匀

步骤3

加入鸡蛋液搅匀

步骤4

面粉和小苏打，泡打粉混合均匀，过筛后倒入

步骤5

把整的核桃仁捏碎，不要太碎，不然混在面团里看不出颗粒

步骤6

倒入核桃碎和黑芝麻，和面粉一起揉匀

步骤7

揉成团后，静置十分钟。取分量相等的小块，捏成小圆饼

步骤8

表面刷蛋液后，入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，约15分钟。表面金黄即可

六、烘焙用木糖醇和普通木糖醇区别？

1、 甜度不同：

木糖醇蛋糕，在常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍；

普通蛋糕口味十分甜腻，甜度相对较高。

2、口感不同：

木糖醇蛋糕易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉特别清凉；

普通蛋糕柔软，绵滑。

3、 材料不同

木糖醇蛋糕主要以低筋面粉，细玉米面为主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。

七、木糖醇酶和木糖醇的区别？

两者区别在于成分和作用不同！木糖醇酶本质是蛋白质，是属于蛋白质类的酶，可以催化木糖醇分解。而木糖醇是属于糖类的衍生物，是由木糖经过一系列化学反应形成的产物，用于食品添加剂，以替代糖类的作用。所以木糖醇酶和木糖醇作用、成分不同！

八、可以用木糖醇代糖做柠檬膏吗？

可以的。

柠檬膏的制作方法：1、把柠檬放在温水中浸泡半个小时，这样可以去除柠檬皮表面的灰尘和污垢。

2、把浸泡过的柠檬清洗干净，表面抹盐，全部用盐搓洗一遍，因为柠檬皮上有蜡质，而食盐有清洁作用，用盐清洗可以将蜡质清洗干净。

3、冲掉柠檬表面的食盐，洗净后切成2毫米的厚的薄片。

4、准备一些黄冰糖，在电饭锅中铺一层柠檬，再铺一层冰糖碎，保证每一片柠檬都接触到冰糖，直到铺满，最后一层以冰糖结尾。

5、电饭锅中不需要放水，选一个可以加热最长时间的模式，我的电饭锅最长烹饪时间是2个小时。

6、两个小时到了以后再继续两小时，一共四个小时，如果你的电饭锅可以直接四个小时就不需要调两次。

九、木糖醇可以做蛋糕吗？

木糖醇可代替糖按正常生产需要用于糖果、糕点、饮料。在标签上说明适用糖尿病人食用。实际生产中，木糖醇可作为甜味剂、湿润剂使用。用于食品的参考用量为：巧克力，43%；口香糖，64%；果酱、果冻，40%；调味番茄酱，50%。木糖醇还可用于炼乳、太妃糖、软糖等。用于糕点时，不产生褐变。制作需要有褐变的糕点时，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生长和发酵活性，故不宜用于发酵食品

十、什么做的木糖醇最好？

玉米提取物做的木糖醇好

木糖醇有好多种其中幼沙糖 （caster-sugar-or-granulated-sugar） 白色颗粒状结晶，纯度高，蔗糖含量在99%以上，是食糖中质量较好的一种，水分、杂质及转化糖的含量很低，较易储存。其外形比白砂糖细小，不含硫、优质、速溶、洁白，甜度更高。