河南家常面食做法大全集？

一、河南家常面食做法大全集？

原料：细面条、肉丝、豆芽、芹菜或豆角、葱、姜、盐、老抽、味精。

操作步骤：

1、锅里加水，蒸笼架在锅上，干净的蒸笼布铺在蒸笼上，把细面条摊开放在蒸笼布，大火烧开，蒸制20分钟左右；

2、肉切丝，加少许盐、糖和少许老抽拌匀腌制5分钟。炒锅内放2勺子油烧热，放葱、姜末爆香，加入肉丝滑散盛出。再放入豆芽、芹菜或其他蔬菜翻炒均匀，加两碗水，加老抽将菜汤调出红酱油色，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右；

3、细面条蒸熟以后，放入炒菜锅内。面条可能在蒸制的时候粘成一团，放入炒菜锅内后用两双筷子将蒸熟的面条拨散，和各种菜混合均匀。然后把面条放在锅内停留一会，在菜汤中浸泡一会，使面条吸收好汤汁，否则面条不入味也比较干；

4、把锅内吸收了菜汤的面条均匀的铺在蒸笼布上，再次用大火蒸制20分钟即可享用美食啦！

注意事项：

1、面条需要蒸制2次，第一次需要把面条蒸熟，第二次需要把面条菜蒸入味；

2、炒菜的时候要多加点水，水少了面条吸收的汤汁比较少，面条不入味，蒸后的口感比较干。

二、南瓜猫耳朵面食的家常做法？

1.备好各种食材。

2.红色最好用红心火龙果。我没买上红心的，只能用白心火龙果的皮。

3.把火龙果皮用料理机榨成汁。

4.切一块南瓜，削掉皮。

5.同样同料理机榨汁。

6.菠菜用水焯一下。

7.用料理机榨汁。

8.三种果蔬汁都榨好了，下面要用它们和面。

9.用蔬菜汁倒入面粉中，扮成絮状。

10.然后再揉成面团。把火龙果汁和南瓜汁也和好面团。另外用清水和了一块面。蒙上保鲜膜放松十分钟。

11.十分钟后再把面团揉的更光滑。

12.把面团擀成面饼，厚度为8mm。

13.把饼切成8mm宽的条。

14.切成8mm见方的小丁。

15.取一个方丁，放在寿司竹帘上，在帘上撒点干面粉，用大拇指按压住小面丁向前推，就会推出一个漂亮的罗纹面卷。我们山西人叫它猫耳朵。有些友友叫麻什。

16.还可以用两种以上的面配在一起，做出各色各样的猫耳朵。

17.四种颜色放在一起挺漂亮的吧。

18.各色的掺在一起，五彩缤纷的。

19.今天主要给朋友示范猫耳朵的搓制方法。顺便教大家几种猫耳朵的吃法。把猫耳朵放在开水锅里煮五分钟左右，煮熟煮透。

20.用肉禾各种蔬菜炒好后，把煮好的猫耳朵放进菜中一起炒两分钟，加味精、生蒜末，出锅加香油装碗 。也可以和汤菜煮在一起，有吃有喝

三、江米炸糕熟面家常做法？

江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面，趁热用筷子绞匀后温度稍低用手揉至光滑再表面抹油盖盖醒十分，面分成小剂子把豆沙馅也分成小份。面皮擀开后包入豆沙馅封口压扁，油温100℃左右，放入炸糕坯子轻轻愰锅防止扒底，炸至起泡上色出锅即可。

四、江米南瓜的做法？

1，准备适量的糯米放入大碗里，放入清水，浸泡2个小时

2，准备一个南瓜，切一半，把南瓜去籽去皮，再把南瓜切成片

3，把切好的南瓜片摆在碗里

4，把浸泡好的糯米沥干水分，

5，把泡好的糯米放到碗里，再放两勺白糖，搅拌均匀

6，把糯米放入南瓜中间，上锅大火蒸40分钟

7，蒸好之后我们拿出来，在上面扣一个盘子，把它翻过来

8，我们把碗拿掉，最后淋上蜂蜜

9，美味的南瓜蒸糯米就做好啦，有空你们也可以试试哦

五、南瓜面片家常做法？

食材 主料 面粉 300g 黑豆芽 80g 南瓜 150g 辅料 油 适量 盐 适量 西红柿 适量 木耳 适量 蘑菇 适量 大葱 适量 味极鲜 适量 五香粉 适量 小葱 适量。

步骤 1.准备适量的黑豆芽 ，这个豆芽是我自己泡的 。

2.把黑豆芽去皮 ，在把木耳和蘑菇用温水泡发，在准备南瓜等其它食材 。

3.把南瓜切成小块 ，木耳和蘑菇也切碎 ，西红柿切丁。

4.上锅热油，等油热了，加上大葱爆香，然后加上切好的南瓜翻炒。

5.在加上切碎的木耳和蘑菇一起翻炒 。

6.加上去皮的黑豆芽一起翻炒。

7.加上切丁的西红柿一起翻炒 。

8.最后加上泡发了木耳和蘑菇的水，煮开 9.把面粉加上适量的水和成面团，放置案上醒10分钟 。

10.把面条用擀面杖擀开，然后切成面块 11.在用刀切成这样宽的面条。

12.上锅烧水，等水开了，取一块面条，然后用手揪成小块，丢进锅中。

13.面片煮的8成熟了 ，把刚才做好的菜加到里面，一起煮开。

14.加上适量的盐调味 。

15.加上适量的五香粉调味 。

16.加上适量的味极鲜调味 。

六、南瓜面片的家常做法？

需要的食材：南瓜350克，面粉500克，圆白菜1/3个，鸡蛋3个，胡萝卜适量，植物油，盐，葱花

详细做法：

第一步，做南瓜面团。南瓜的品种哪一种都可以，有啥用啥

第二步，把南瓜去皮去瓤后切片，放锅里蒸软烂，然后用不锈钢汤匙碾成细腻的泥状，晾凉

第三步，再加面粉拌匀，分次加水揉成光面团，饧20分钟左右再用。

我是做早餐用，所以面团睡前就揉好了，冰箱里冷藏备用，面团比饺子面稍软一些，这样的面片吃起来口感不硬。也可以把面片做好，留出来早上够用的，其它冷冻储存，以后再用就更方便了

第四步，炒面片的食材备好。圆白菜，胡萝卜有半根就够了，面团饧了一夜更柔润，喜欢吃肉的还可以准备点肉丝同炒

第五步，圆白菜切成丝洗净备用，胡萝卜先切片再切成丝，鸡蛋磕入碗中打散

第六步，做面片。面案上撒面粉，面团擀成长方形，薄一些，撒少许面粉，再用菜刀划成菱形面片。这一步里，如果面团柔软就擀得稍厚一点，面团硬就薄点，以保证口感筋道软乎还不硬为好，总之灵活掌握

第七步，撒点干面粉，把面片抖散，如果冷冻的话这一步就可以装袋摊薄冷冻了。

第八步，煮锅加水煮熟南瓜面片

第九步，捞入凉水盆里过凉，控水备用

第十步，铁锅烧热，锅里稍微多加点油，烧到有点冒烟热，再倒入鸡蛋液，鸡蛋快速膨起，翻面摊成鸡蛋块，盛出备用

第十一步，再利用炒鸡蛋的余油炒香葱花，倒入胡萝卜圆白菜丝翻炒几下

第十二步，倒入面片，加盐调味翻炒

第十三步，再倒入鸡蛋块，大火炒匀出锅！喜欢颜色深的再加点味极鲜酱油调色。

香喷喷的饭菜一锅出炒面片就做好了，加上南瓜，蔬菜用了3种，再加上鸡蛋，营养也挺丰富。

七、南瓜拖面家常做法？

南瓜拖面是一种简单易学，口感独特的家常菜，做法也非常简单。1.南瓜拖面的主要原材料是南瓜和面粉，简单易得。切成南瓜薄片或面条，搭配猪肉丝、木耳等食材，绝对是一道营养丰富、味道美妙的大众化菜品。2.南瓜拖面的制作过程也相对简单，只需煮熟面条和南瓜，加入炒好的猪肉丝、香菇等配料，调味后拌上香油，即可食用。此外，南瓜拖面还有多种制作方法，如将南瓜泥和面粉混合搅拌制作，或者制作南瓜拌面等等，也都是非常美味的食品。总之，南瓜拖面是一道传统的夏季美食，值得大家尝试和分享。

八、南瓜面粥的家常做法？

【食材】：南瓜、牛奶、冰糖、面粉。

【做法】：

第一步：半碗清水加入1平勺面粉搅拌均匀，放在旁边醒着，这是3个人的量，面粉不要多放，否则粘稠度就过了。

第二步：南瓜1块，挖掉种子和瓤，去皮之后，切成小块备用。早餐时间少，就切碎一些或者插丝器擦成丝也行。

第三步：汤锅里放4-5碗水，大火烧开，然后把南瓜放进锅里大火煮。我家孩子喜欢吃成块的南瓜，所以我切得大一些，这样大概煮8分钟就熟透了，喜欢喝碎碎的南瓜粥，切的比较碎的话，大概煮3-5分钟就可以了。

第四步：这是南瓜熟透的样子，我煮了7分半钟，粉面香甜的南瓜块。买南瓜一定要挑选颜色金黄的，越是切不动的南瓜块越面甜。

第五步：醒好的面汤打圈倒进锅中，一定要一边倒一边搅拌，否则就变成面团了。想要南瓜粥金黄色有食欲，使劲搅拌几圈南瓜泥一碎就成了。

第六步：关火出锅前，加入一包牛奶搅拌均匀，即可。

九、江米的家常做法？

准备食材：

糯米（江米）、红枣、水

制作步骤：

糯米洗净，加凉水泡八小时以上，再电饭煲中铺一层泡好的糯米，大概1cm左右；

红枣洗净，用温水泡一下，在米上均匀的铺一层红枣。

把剩下的米铺在红枣上面，压实。取一个小杯子装上水圈，转着圈的，均匀地缓缓地将水倒入锅中（千万要慢点倒入水，否则早会全部飘起），直到水和米持平（水不用没过米持平就可以，米泡了八小时，已经吸足了水分）。启动电饭煲。

5.煮饭结束后，打开锅盖儿，用刮板和勺子将糯米饭按压紧实。

6.重新盖上锅盖儿保温两小时后断电，等切糕温凉后用饭铲沿锅边翘一圈，把切糕倒扣在面板上，切开即可食用。

十、南瓜面食的做法大全？

南瓜馒头做法如下

南瓜去皮切成块，放蒸锅中蒸熟，蒸熟的南瓜捣碎成南瓜泥，加融化的酵母拌匀,南瓜泥中加入面粉。揉成面团醒一个小时左右 ，面团醒发至2倍大，再次揉面排出气泡，做成馒头，盖上锅盖进行二次发酵,静置10分钟，将馒头放上蒸锅15-20分钟,蒸熟出锅即可。

还可以做花卷，发面饼都可以

南瓜中含有的果胶可以调节胃内食物的吸收速率，使糖类吸收减慢，可溶性纤维素可以推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖上升。南瓜中的纤维素能调节血液中的胆固醇，减少其在血管壁的沉积，从而避免高胆固醇及高血脂的发生。南瓜中含有丰富的类胡萝卜素，可以保护视力，维持正常视觉。此外，南瓜中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助食物消化，缓解便秘症状。