面食枣山有几种做法？ 山西的枣山面食怎样做？

一、面食枣山有几种做法？

1.取发面面团每个30公克用搓成圆形，再用竹筷在面团边缘穿3、4小洞，轻轻放入红枣，静置松弛15分钟。

2.将作法2的枣子馒头放入水已煮沸的蒸笼，用小火蒸约8∼10分钟即可。

二、山西的枣山面食怎样做？

枣山花样馒头的做法

除枣以外把面粉所有材料混合一起，酵母直接放到270克温水里溶解倒入面粉揉成面团，醒发至面团2倍大按下去不回缩就可以用了

取一块面擀平，用心型模大中小各压出5～10片

厚薄均匀

大号心做底

中号心铺第二层放上枣

我的枣有点大就从中间横切，最小的那种枣最适合

第三层用的中号，插上枣

第四层小号，插上枣

第五层小号，中间放一整颗大枣立在中心，旁边再放上枣

二次醒发上面搭一块湿布，面不开裂，二十分钟左右醒发好了冷水大火上锅，大约蒸18～20分钟就好了

小贴士

这个灵活性很大，自己随意搭配，想大想小都可以，枣喜欢放哪都行

三、枣山做法？

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面团，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面团，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面团，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馍生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馍就需要延长一些时间。

四、枣山鱼做法？

面粉、温水、酵母粉,和成面团,放在温暖处发酵。

2.大枣提前用水泡一下,清洗干净。

3.取一块面团,擀成圆饼状做第底盘,四周切出小口,每一小块上切两刀,不要切断,用手捏一下,成小花边。

4.做好的底盘做到篦子上,铺上笼布,最好直接放到锅里,因为做好之后比较大,不好移动。

五、枣山正宗做法？

原料：面粉、清水、发酵粉、红枣；

制作过程：

1、先用清水化开发酵粉，再放进面粉，揉成一个柔软光滑的面团。面粉和清水的比例一般是2：1，面粉和发酵粉的比例一般是10：1，清水建议一点一点的加，因为各地区的面粉吸水性不同，可以视情况进行调整；

2、取一小块面团，擀成厚约0.5CM左右的圆形面饼，这块面饼是用来做底座的，大小可以按照蒸锅的大小来制作；

3、用叉子转着面饼转圈按压一圈纹路；

4、用小刀隔2CM切出一个豁口；

5、切出来的豁口，用手捏一下，捏出底座的花边出来；

6、所有的花瓣都捏出来了，整个底座就像一朵花一样了；

7、再取一块面团，搓成细一点的长条形；

8、把面条切成小段，长度约3－4CM，长度和粗细程度主要取决于红枣的大小；

9、取一小段面条，把红枣圈住，里面收口捏上；

10、用面条包好红枣，依次摆放在之前准好的花瓣底座上；

11、再取一块小面团，擀成一个圆饼，放在中间的位置，如果喜欢吃带馅的，还可以在里面包上豆沙馅或其它馅料，做成圆饼摆在中间；

12、继续用面条包住红枣，摆放在中间的面饼上，形成第二层枣山；

13、最后再包一个红包，摆放在枣山的正中间； 这样一个三层的枣山馍生胚就做好了；

14、枣山馍生胚放在锅里静置醒发30分钟左右，如果室温较底需要延常发酵时间，或者在锅底加上温热的水帮助增加温度加快发酵。发酵完成后开水上锅蒸30分钟左右，蒸制的时间也是根据馒头大小来决定的，大的花馍就需要延长一些时间。

六、忻州枣山做法？

忻州枣山是山西省忻州市的传统名点之一，其主要原料是红枣和糯米粉。下面是忻州枣山的制作步骤：

材料：

红枣、糯米粉、白糖、芝麻、油

步骤：

1. 将红枣洗净，去核并切成小块备用。

2. 取一大碗糯米粉，加入适量的凉水，搅拌均匀成为糯米糊。

3. 将糯米糊倒入锅中，加入适量的白糖，用中小火煮至熟透，然后加入红枣块和适量的芝麻，继续煮5分钟左右。

4. 关火后，将锅中的糯米糊倒入一个平底盘中，用勺子压平，并在表面撒上一层芝麻。

5. 把盘放入蒸锅中，蒸20~30分钟，取出后放凉。

6. 将蒸好的糯米糍切成小块，用油煎至两面金黄色即可。

这样，美味的忻州枣山就完成了。忻州枣山口感酥软，甜香浓郁，是一道非常受欢迎的传统糕点。

七、山西枣山做法？

用料

面粉:1000克

枣:适量

酵母:5克

水:适量

枣山的做法步骤

步骤 1

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面粉和成硬面团发酵待用。

步骤 2

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取一小团面搓成长条，两段向内卷一圈，形成底座，放到一边待用。

步骤 3

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再拿一小团面搓成长条，中间用筷子压一下。

步骤 4

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把压好的长条面弯成W形状

步骤 5

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用筷子在中间夹一下，形成想要的花型。

步骤 6

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做好小的花糕面团，依次才放在底座上。

步骤 7

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现在做中间的小花朵，拿一小团面擀成面片，用干净的梳子在边上压出花纹，然后用梳子把面片边往里推出花瓣

步骤 8

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摆放到枣山上，每一个花瓣上按上金丝小枣，枣山就做成了。

八、蒸枣山做法？

面粉，玉米粉，鸡蛋，酵母，白糖放入盆中。

加入适量温水，搅拌成面糊，盖上盖发酵。

大早洗净去核切条，喜欢吃葡萄干的，可以放入适量葡萄干。

当面糊发酵到原面糊一倍大时，搅拌出气泡，准备一个不锈钢盆，里侧涂抹食用油，将发酵好的面糊倒入盆中，上面摆放大枣，葡萄干。

蒸锅中加水，放入面糊，中火烧开，开锅蒸25分钟左右出锅。

稍凉，切块就可以上桌了。

九、枣山元宝的做法？

原料:面粉500克，酵母粉5克，水240克，红枣适量。

1、主锅参加水，酵母，糖，油混杂。

2、时光2分钟/温度37度C/速度正转0.5折衷。

3、参加500克面粉，时光30秒/温度不动/速度由3调到6。

4、参加盐，启动揉面模式。

5、2分钟/揉面模式。

6、放入剧油的盆中盖上保鲜膜，放置温暖处发酵2倍大。

7、发酵好后，把面团分成西份，一份持续放盆中盖上保鲜膜，一份揉光滑后，分成14个小份面团，取出一个揉长条，在中间点放一个大枣。

8、两侧面条处各放一个大枣，再把面条折回，必定不要太紧凑，要留有缝隙。

9、在用筷子在三点一夹。

10、就成型，放入蒸锅。

11、冷水参加主锅，时光设定25分钟/温度V/速度正转1。

12、冷水可以等水开这段时光进行二次发酵。

13、出锅。

十、枣山馒头的做法？

蒸枣馍的时间，一般选在腊月二十八、二十九两天，准备好面头，和好面，放在一个沙盆里，等它发酵。一切准备妥当，再把面拿到案板上反复揉搓，力道要均匀，不徐不火，然后切下一段，放在掌心，弄成面团，开始做枣馍。　　做出的枣馍种类各异，通常有枣花、枣山、枣卷、枣圆等，但最常见的还是枣山和枣花两种。枣花馍的做法是：将发酵的麦面擀成圆片，用刀从中间切开，把切开的两个半圆相对，用筷子从中间一夹，一朵四瓣面花就出来了。然后在每个瓣上插上红枣，就成了一个精致的枣花馍。如果把枣花馍挤成山形，人们就称它为枣山。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。　　做好枣馍，就开水上锅。蒸的数量要足够节日用。蒸枣馍的时候，气氛相当隆重而神秘，如果蒸笼漏了气，家中的任何一位成员都不能大惊小怪，主妇会不声不响地赶紧封严。像“烂了”、“完了”、“不熟”、“黑”、“不虚”等词语，都被视为不吉利，此时是绝对不能说的。　　到了腊月三十这天，年前的准备都已就绪，人们请出神像和祖宗牌位，把枣山年馍和其他供品恭恭敬敬摆上供桌。供品的数量和品种没有严格规定，但枣山年馍却不能缺少。枣山年馍要一直供到农历二月初二。听老人讲，这习俗源于先祖明朝时从遥远的山西洪洞县搬迁到这里，为纪念家人，每年年首岁尾，就在宗庙里以此祭奠祖宗，一直流传至今。　　其实，春节吃枣馍，实在是好处多多。红枣不但具有很高的营养价值，内含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的微量元素，还有很高的药用价值，常被中医作为药引来用，有“宁可三日无肉，不可一日无枣”、“每日吃三枣，七十不显老”之说。