捣鱼刺做法？ 捣茄子做法？

一、捣鱼刺做法？

捣鱼刺的做法：

1.首先准备配菜，配菜只需要三种，那就是薄皮青辣椒（螺丝椒最好）、大蒜两头、大葱两根。配菜全部切小丁。

2.把小鱼仔处理干净，去头去鳞去内脏。腹中黑膜处理干净。控干净水分。

3.起锅烧油，这里最好选用不粘锅。多放花生油，油热后下入小鱼。然后直接用勺子捣碎，边炒边捣，所谓的捣鱼刺就是这一步得来的。一直把鱼的水分煸干，鱼肉全部碎了，并且呈现焦黄酥脆的时候，加入盐调味。

4.加入盐调味后，把切好的葱蒜和辣椒丁放入锅中，大火爆炒，这小味一下就上来了，大火炒至断生。

5.辣椒断生即可，不可炒时间过长了，出锅前烹入少量米醋提一下味，然后直接装盘就可以了。

二、捣茄子做法？

以下是捣茄子的做法：

所需材料：

- 茄子 2个

- 蒜 适量

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 姜 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，去掉蒂部，切成小块。

2. 将切好的茄子块放入容器中，加入适量盐拌匀，腌制10分钟左右，让茄子出水。

3. 将腌制好的茄子块倒入锅中，加入适量水，用小火炖煮约10分钟，直到茄子变得软烂。

4. 在另一个锅中加入适量油，加热后加入蒜和姜末煸炒香。

5. 加入青椒和红椒丁继续翻炒。

6. 将炒好的青椒和红椒倒入茄子锅中，加入适量酱油，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量盐调味即可。

温馨提示：

- 茄子腌制时加入盐可以让茄子出水，使炖煮时更容易熟透。

- 炒茄子时可以根据个人口味加入适量的调料和香料，例如醋、辣椒等。

- 茄子炖煮时要用小火煮，这样可以让茄子更加烂软，口感更好。

三、捣咸鱼做法？

步骤 1

买鱼的时候请鱼摊主把鱼去掉内脏，横剖成两半。

步骤 2

盐和花椒倒入锅中炒成微微发黄花椒味散发出来，盛出晾至用手摸不烫手。

步骤 3

用湿毛巾把鱼内外的血迹擦干净，用勺子挂掉鱼肚子里的残留物和黑膜。（不能用水冲洗！）

步骤 4

倒白酒涂抹遍鱼身，倒花椒盐用同样的方法抹到每一个角落，鱼尾巴和头里也要抹到。（如果容器放不下可以把鱼切两半，注意切面也要抹上盐）

步骤 5

把鱼放入盆里，用塑料袋盖住，上面叠一个平盘，然后用碗装水压住。放在阴凉干燥处腌制。

步骤 6

4-5小时之后打开，看到如果鱼腌出汁了就翻个面儿盖上继续腌，之后每天翻一次，腌制4-5天。

步骤 7

腌制完成后取出晾在窗外2-3天，之后收回来放在干燥通风处风干4-5天即可。

四、面食猴的捏法步骤？

步骤

1.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团

2.隔热水发酵，冬季发酵的好办法

3.发酵好的面团，排气备用

4.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团。隔热水发酵60分钟左右

5.取白色面团擀成饼

6.白色面搓细条、果酱面20克面，做猴头、30克面做猴身、

7.用白色细面条。做出猴子的脸轮廓

8.用紫色果汁面、做出整个福字

9.全部用白色细面条、做出福字的剪纸轮廓

10.烤箱设置发酵20分钟、温度40度、设置烤箱上下火、

11.温度150、时间20分钟、烤10分钟。然后用锡纸遮挡

五、面食猴的简单捏法？

步骤

1.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团

2.隔热水发酵，冬季发酵的好办法

3.发酵好的面团，排气备用

4.所有的材料减半，面粉150和面揉和成团。隔热水发酵60分钟左右

5.取白色面团擀成饼

6.白色面搓细条、果酱面20克面，做猴头、30克面做猴身、

7.用白色细面条。做出猴子的脸轮廓

8.用紫色果汁面、做出整个福字

9.全部用白色细面条、做出福字的剪纸轮廓

10.烤箱设置发酵20分钟、温度40度、设置烤箱上下火、

11.温度150、时间20分钟、烤10分钟。然后用锡纸遮挡

六、捣年糕详细做法？

1

准备适量大米和糯米浸泡3~4小时。

2.

沥干之后,一起访日搅拌机,打入搅拌机,把它们打成米浆,尽量细腻一些。

3.

把米浆葱搅拌机倒出来,找个漏塞,铺一层纱布,把米浆倒进去,把水分沥干。这个过程大概需要6个小时左右。

4.

让米粉形成一个柔软的米粉团。软硬程度跟橡皮泥差不多。

七、捣鱼翅的做法？

先把鱼肚里面血水清洗干净，再把鱼鳃也清除掉，再头尾各切一刀，一边拍打鱼身，一边拉出鱼腥线，另一面也同样操作。

再把鱼鳍剪掉，用刀沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再把鱼骨斩成小段，鱼头一斩两，再把里面的鱼牙齿拔掉。

用刀把鱼的肋刺片下来，再用刀在鱼尾处90度切一刀不要切断鱼皮，然后把刀撇过去呈九十度，这样鱼刺就取出来了

八、皮蛋捣茄子做法？

步骤 1

茄子切细条，尽量保证每一条都带皮。上屉大火蒸，直至筷子可以轻松穿透。

步骤 2

茄子晾凉，挤出水分（必须的，否则后期水分也会慢慢自行析出，菜不入味）

步骤 3

皮蛋分切6-8瓣（分割皮蛋 我用的是沾湿的棉线，不习惯也可用刀）。蒜压成泥。

步骤 4

酱油和老干妈hunhq调汁（如有其他喜欢的调料 可以这一步一起放入）

步骤 5

茄子、蒜泥、皮蛋置于一个大碗内，再淋上调好的酱汁

步骤 6

烧一勺热油，炝一下生蒜，然后把全部内容拌匀。（独头蒜又是生蒜 味道实在太冲，如果不介意此，这一步可以省略）

步骤 7

开始擂茄子，工具用木制捣蒜杵最好，没有就用擀面杖，我用的就是擀面杖。多捣一会儿，中间翻几次，尽量保证每一片茄子和每一瓣皮蛋都被捣过。如此才会让茄子尽吸皮蛋味道。精髓在此。

步骤 8

撒上香菜末，拌匀，完成啦！

九、湖南捣辣椒做法？

5斤小米椒洗净，晾干水分，准备适量的盐，用干净无油无水的锅炒至微黄，放凉备用，晾干水分的小米椒去蒂，用机器搅碎放入盆中，加300克盐搅拌均匀，加高度白酒搅拌均匀，装入坛中，保鲜膜密封，橡皮筋固定，5-7天后即可食用。

十、温州捣糕做法？

先把米放在锅放在蒸笼里蒸蒸熟，再倒入倒就倒捣碎 坐高。