杂粮面食谱？杂粮面食的各种做法？

原|2025-02-07 10:00:09|浏览:42

一、杂粮面食谱？

原料：

黄色面:鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，小米粉30克，玉米粉30克

黑色面：鸡蛋1个，清水50克，盐3克，面粉180克，黑豆粉30克，黑米粉30克

酱卤：口蘑、西红柿、豆瓣酱、甜面酱、韩式烤肉酱、核桃、洋葱

1、鸡蛋和清水搅拌均匀，加入盐，搅拌，加入粉类，用筷子搅拌成絮状，揉成面团。

2、同样方法做黄色面团，用保鲜膜装起来，饧半小时。

3、电动压面机开启，一档，将其反复按压成光滑齐整的面片。

4、在面片上面刷水，然后将黑色的面片贴上去，用手按压。为了粘的更多层，中间切开，再次刷水，粘贴。每增加一层，就增加一次宽度。层数越多，条条越多，面条也越宽。

5、用手按压，使其紧密粘和。用刀子约距离0.5毫米宽度，切开小条。

6、压面机开启，一档出一次，2档出一次，4档出一次。杂粮面的劲道不大，所以不需要太薄，容易煮烂。

7、将蔬菜洗净，西红丝切丁，口蘑切大块，洋葱切丝，芹菜切小丁。

8、将黄豆酱、甜面酱和烤肉酱按照1:1:1的比例，调和。

9、锅子烧热，放入洋葱爆香。

10、加入口蘑煸炒片刻。

11、加入西红柿丁，煸炒。

12、加入酱料组合。

13、西红柿多汁，尽量的多炖一会。

14、至汤汁浓稠，加入少许白糖。

15、少许老抽。

16、加入西芹丁和核桃丁。

17、搅拌均匀，熬煮至无汤，粘稠即可关火。

18、烧水，将杂面条放入锅子，煮熟即可。

19、吃之前搭配做的素酱料即可

二、杂粮面食的各种做法？

【黑米馒头】

食材：

中筋面粉500克，黑米50克，干酵母、泡打粉、白砂糖适量。

做法：

1、将黑米浸泡一晚之后，沥干，用料理机打成粉。将中筋面粉、干酵母、泡打粉、黑米粉、白砂糖放容器内加水搅拌，用手揉搓成团，放案板上揉至面团光滑。

2、在案板上撒一层干面粉，将面团放在其上，发酵至原来的2倍。

3、将发酵好的面团搓成长条，再将长条分段，滚圆，制成馒头坯，松弛约15分钟。

4、向锅里加适量水，在蒸笼上铺好屉布，待水烧开后放上馒头坯，用旺火蒸20分钟左右。

烹饪小技巧：

黑米经过一晚上的浸泡已经有水分，所以和面时添加水会比平时少。

三、杂粮粥是面食吗？

杂粮不是面食通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。主要有：高粱、谷子、荞麦（甜菜、苦荞）、燕麦（莜麦）、大麦、糜子、薏仁、籽粒苋以及菜豆（芸豆）、绿豆、小豆（红小豆、赤豆）、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆（兵豆）、黑豆等。其特点是生长期短、种植面积少、种植地区特殊、产量较低，一般都含有丰富的营养成分

四、粗杂粮有哪些？

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，可以分成以下几类：

1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。

2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。

3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等。【粗粮的营养】粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。

五、杂粮玉米饼子是面食吗？

杂粮玉米饼是玉米面做的，属于面食

六、芋头属于粗杂粮吗？

芋头属于粗杂粮，红薯，士豆都是的。

七、燕麦是粗杂粮吗？

燕麦是属于粗杂粮的一种，跟普通米的能量其实差不多，但是营养特点含膳食纤维比较高，100g里膳食纤维可能有6-8g，另外含的蛋白质也比较高，比普通的米面都要高

八、糙米是粗杂粮吗？

糙米是粗粮。

糙米是脱壳但是没有去掉外皮，保留了外层组织的米，因内保护皮层纤维，糠蜡等物质含量较多，口感粗糙，质地紧密，因而被归结到了粗粮类食物当中。糙米能为人体提供包括维生素，膳食纤维在内的多种营养元素，糙米中所含的碳水化合物被粗纤维组织包围，人体消化吸收速度较慢。

九、水稻属于粗杂粮吗？

不是的。

粗杂粮通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。

水稻，是禾本科一年生水生草本（已有多年生稻品种）。秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花；颖极小，仅在小穗柄先端留下半月形的痕迹，锥刺状；两侧孕性花外稃质厚，具5脉，中脉成脊，表面有方格状小乳状突起，厚纸质，遍布细毛端毛较密，有芒或无芒；内稃与外稃同质，具3脉，先端尖而无喙；雄蕊花药长2-3毫米。颖果长约5毫米，宽约2毫米；胚比约为颖果长的1/4。