炸面食的做法，怎样炸面食，面食的炸法？

一、炸面食的做法，怎样炸面食，面食的炸法？

发酵好的面团直接炸，不要揉面。具体做法如下：

准备材料：面粉 ，一大杯 温水 ，一大碗 酵母粉2-3g ，白糖一小勺 ， 盐半勺 ，泡打粉1g。

1、一大碗温水，加入酵母粉、白糖、盐、泡打粉，搅拌均匀，等溶解后加入面粉，用筷子搅拌成粘稠的泥状；

2、盖上个盖子（锅盖），发酵2个小时左右，体积增大，产生很多气泡，不要用筷子搅拌；

3、平底锅加油大火烧热，然后转成小火；

4、手上沾上油，直接揪一坨发好的面团，不用揉面，丢进油锅里，炸好一面用筷子翻转炸另一面，两面金黄夹出即可；

二、做炸面食花样做法？

鸡蛋饼

食材：

鸡蛋4个、面粉100克、水150克、葱花、食盐、黄豆酱（或甜面酱、辣酱等）、火腿肠、培根、

生菜

做法：

①鸡蛋加水、面粉、食盐搅拌均匀，成面糊状；

②平底锅预热刷油，倒入少量面糊摊开（避免一次倒入面糊过多，不然蛋饼会很厚）

③蛋饼凝固后翻面，打进一颗鸡蛋摊平

④鸡蛋表面稍有凝固后撒上葱花

⑤再次翻面后，刷上喜欢的酱料，最后加火腿、培根卷起

葱油饼

食材：

面粉300克、热水200克、葱、食盐、油、五香粉（或胡椒粉）

米做法：

①面粉加热水及一勺食盐揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟

②制作油酥：60克面粉里加五香粉或胡椒粉拌匀；小葱葱叶切碎备用，葱白切段凉油下锅慢炸，炸好葱油后倒入面粉中搅拌均匀

③醒好的面团抻长，分成大小均匀的小剂子搓长一点，表面刷油后盖上保鲜膜醒10分钟；

④用擀面杖将面团擀平，刷上一层油酥，铺上一点葱花碎

⑤面团皮折叠拉长卷起后轻轻拍扁，放进油锅小火烙至两面金苗

三、面食炸油饼怎么做？

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。

炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！

提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。

自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。

四、怎样炸莲花豆好吃？

把瑶带过东西去了，然后把莲花豆放进去，充分炸就好。

五、怎样巧炸莲花豆？

1.干的莲花豆泡一晚，第二天沥干水分备用。

2.每颗豆用剪刀开口。

3.放油里炸口子裂开后再炸5-8分钟直到褐色为止。

4.捞起来撒盐拌均即可。

把老蚕豆放到水里泡发起沫，然后把蚕豆捞出沥干水用剪刀把蚕豆一头剪开，用胡椒粉盐拌一下，然后放到热油里炸，大火炸到蚕豆炸开花变成金黄色就可以捞出来了。

六、面食鸡怎样做？

将白条鸡剁成块状，大小适中既可

将面粉调成糊状，放入鸡蛋两枚，搅拌均匀

将块状鸡肉放入面糊中，拌一下，然后分块放入热油锅中，过油，使表面面糊炸焦，然后将炸焦的鸡块放入开水中，煮熟既可，开水中放入适当实验及调味品，煮熟既可。

七、面食莲花的做法？

1.500克面粉放入容器中；

2.新鲜豌豆打出的豆浆适量，放入酵母搅匀，静置一会儿；

3.豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团，多揉一会儿，盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵；

4.面团发酵到1.5到2倍大，手指按下去不反弹不会缩即可；

5.面团取出揉匀排气，分成两份；

6.取其中一份搓成长条，切成大小合适的剂子；

7.再把剂子揉匀，两个剂子一组，分别擀成均匀的圆形面片；

8.面片先对折，再折三角形；

9.三角形切两刀，其中一个同样操作；

10.两组中最大的切口相对；

11.第二组最长边相对；

12.小三角也是最长边相对；

13.用一根筷子横着压一下；

14.将生坯最长面面向自己，再用两根筷子在它的左右压一下，再往中间聚拢，抽出筷子，莲花卷生坯就做好了，依次做完所有生坯；

15.莲花卷凉水入锅，二次醒发20钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了！

八、面食炸翻花怎样做好吃？

答：炸麻花要在面粉里加泡打粉，和面，醒面，最后用中火炸制

九、炸面食的芝麻扣怎么做？

1、将低筋面粉装在较大的容器里，再加入适量的绵白糖和小苏打粉，并打入三枚鸡蛋，用温度合适的温水进行和面，和成软硬适中的面团。

2、将适量的黑芝麻洒向面团，并用双手将黑芝麻和面团充分揉拌均匀之后，再静置大约二十分钟的时间。

3、将静置醒发好的面团放在面案上，用擀面杖擀成厚度约为半厘米，略呈长方形的面饼，再将面饼切成长一厘米左右的条状。

4、将切好的面条一端用一只手按住，另一端用手心顺着一个方向轻轻的搓出螺旋状，再将面条两端捏在一起，使其自然缠绕。

5、继续用一只手压住一端，再用另一手同上一步骤，沿同一方向轻搓，再将两端合在一起，不要捏合，两端套合就可以。

6、将制作好的麻花摆在案板上，最好用一张保鲜膜进行封盖，防止水分流失变干，炸制的时候逐一取出。

7、把炒锅放在炉灶上，倒入足够多的食用油，开火烧至五成热，再将麻花下入炸制，期间用筷子轻轻滑散，防止麻花之间粘连。

8、当锅内的麻花全部飘起，并且全身颜色呈略深的黄褐色，即可捞出，控干油分之后，即可食用。

十、莲花豆怎样炸更酥？

莲花豆炸的更酥的方法如下：

食材：

兰花豆一斤半左右

菜籽油适量

植物油适量

盐少许

辣椒面少许

方法/步骤：

1/6

买回来的兰花豆要用凉水泡发两天，这是为了让干瘪的豆子补充足够量的水分，炸的时候不易脱水。

2/6

豆子泡发好后会稍微变软，这个时候我们用小刀在每一个豆子切一个口，口切大一些，但注意不要切断，这样炸的更均匀。

3/6

豆子想要炸的更酥脆，最重要的一步是要在下锅炸前，先用油泡4-5个小时。这里选的是植物油，可以多放一些，然后颠一颠碗边，让每个豆子上的油分布均匀。

4/6

锅中先倒上菜籽油，油要没过豆子。

5/6

锅中油烧开后，大火下锅，用勺子慢慢不断地搅拌，让每个豆子均匀受热。

6/6

等到豆子炸到变成金黄，且每个豆子都飘起来，用勺子推的时候觉得很轻，这就可以改小火，再轻轻炸一下就可以出锅了