山西擦尖面的正宗做法？

一、山西擦尖面的正宗做法？

山西擦尖面是山西省传统的特色面食之一。以下是制作山西擦尖面的正宗做法：

材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：适量

步骤：

1. 准备面团：将高筋面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边倒边用筷子或手指搅拌，直到形成粘性的面团。

2. 揉面：将面团放在台面上揉搓至光滑，大约需要10-15分钟。如果觉得面团过干可以再加一些水。

3. 静置发酵：将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖的地方静置发酵，大约需要1小时左右，直到面团发酵至两倍大。

4. 制作擦尖面：取出发好的面团，在台面上撒上一些干净的高筋面粉，防止沾粘。将面团分成小块，每块大约30克左右。

5. 擀皮：将一块小块的面团用擀面杖擀成薄片，直径约为10-12厘米左右。擀皮时可以适量撒上面粉，以免粘连。

6. 烹煮：将擀好的面皮放入沸水中，煮至面皮漂浮出水面并熟透。随后捞出沥干水分，放在碗中备用。

7. 重复操作：重复步骤5和步骤6，直到所有的面团都制作成擦尖面。

8. 调汤：将一些清汤或鸡汤烧开，并根据个人口味加入盐、胡椒粉、香菜等调味料。

9. 盛装：将煮好的擦尖面放在碗内，倒入热汤即可食用。

这就是制作山西擦尖面的基本做法。你也可以根据个人喜好，在汤里加入蔬菜、肉类等配料。希望你能成功制作出正宗的山西擦尖面！

二、面食三尖的做法？

用料

普通面粉 500克

胡麻油 50克

白糖 50克

酵母 适量（只要能发了就行，不用太多）

盐 适量（可以不放）

碱面 少量（一点点就行）

全蛋液 少量，刷在表面为了上色的

糖水 少量，最后烤好装饰用

地方特色——三尖的做法步骤

步骤 1

把所有食材倒在面盆里，温水和面，不要太硬了，和平时做馒头是一样的和面方法，活好后放温暖处发酵

步骤 2

发好的再揉一揉，进行排气，把面分成十个小剂子，揉圆（分剂子要看自己准备做多大的三尖，想要大一些，就分六七个剂子，我做的给孩子吃，所以比较小，大家根据自己的情况定就可以）

步骤 3

用擀面杖擀开，厚度自己决定，然后切成八等分，就是小三尖了，可以用刀在三尖斜面划几下，用来装饰（其实烤好后也看不见了?）

步骤 4

烤盘上，油纸铺底，把三尖摆好（有点乱，大家明白就行），再次放置一旁醒一醒，大概15分钟就可以，拿起来感觉很轻就说明醒好了！

步骤 5

烤箱预热五分钟，把醒好的三尖刷一层全蛋液，不用太厚，有就行，这样烤出来颜色会很好看，刷好后就可以入烤箱了，我家烤箱脾气偏温柔，所以我就不说温度了，大家根据自己家烤箱情况烤制就可以，其实就是平时烤面包的温度，烤15～20分钟即可，最后七八分钟的时候一定要在烤箱旁边看着，颜色一旦有了，就马上调低温度，不然颜色太深，表皮太干！切记！切记！

好啦，香香的三尖出炉了！整个家里都是香香的味道?

三、山西面食做法？

1、山西面食最为出名的就是煮出来的面，不管是刀切出来的，机器压出来的，手擀出来的，剪刀剪出来的，还是刀削出来的、擦擦擦出来的、揪出来的等等，各种各样，千奇百怪的方法弄出来的面，最后都是煮出来。其中以刀削面最名扬海内外，被誉为我国的五大面食之一。是用特制的刀削出来的，中间厚，两边薄，跟柳叶一样的形状，直接把面团刀削刀滚水的锅里。煮熟后可以用西红柿鸡蛋炒着吃，也可以做上菜卤浇着吃，还能炒上大烩菜调着吃。还有拉面、刀拨面、猫耳朵、揪片、手擀面、擦蛐蛐等等多种多样煮出来的面食，天天吃都不会重样的。

2、第二种主要的制作方法就是蒸，蒸也能蒸出百种花样。最常见的馒头、花卷、豆馍、枣糕是比较简单的。和好面团后最主要的是长时间的发面过程，加上碱面去酸，捏成自己喜欢的各种形状，上锅蒸出来就可以。焖面也是蒸出来的，不过不用发面，是把切好的面条直接放到炒的半熟的豆角菜锅里，一起蒸熟，搅拌均匀就可以，也是很常见的家常便饭。不过到了大厨手里的话，蒸出来的就不是普通的馒头花卷了，可以称得上叫艺术品了。很难想象小小的面团能做出那么复杂，那么好看的手工艺品。

四、擦尖面做法？

1/6

将面粉按比例舀入面盆中，可根据自己的喜好 配比。

2/6

将干面粉搅匀，分数次加入冷水用筷子顺时针搅成稠状。

3/6

红萝卜、白菜切丝，可根据自己的喜欢加入各种菜。

4/6

水开后先放萝卜，再擦面。手沾冷水，将馒头大小的面放在擦子上往前推，用力要适当，面擦完后接着擦西胡芦，这样擦子会很干净。最后放入白菜。

5/6

白菜入锅滚开后既可关火捞面。

6/6

按自己的口味，可素可荤

五、擦尖面的做法？

1、和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟，

2、制作条状面条：切下一小块和好的面，将其搓成细长条状

3、制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。

4、将所有的和好的面全部做成圪坨。

5、准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用。

6、制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜；炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒；都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒；加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水；最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅。

7、煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅。

六、山西面食的做法简单？

主料：刀削面适量、猪瘦肉适量、胡萝卜半根

辅料：冬笋1块、葱适量、洋葱头适量、姜适量、蒜适量

调料：蚝油1勺、十三香1勺、面酱1勺

刀削面的做法步骤

1.食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。

2.锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。

3.锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。

4.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。

5.放十三香和胡椒粉炒匀。

6.加入焯好的冬笋炒2分钟。

7.加入一罐啤酒煮1小时。

8.煮至食材入味，大火收下汁。

9.卤子盛出。

10.锅中放水，煮刀削面。

11.盛出，浇卤子。

12.拌匀即可。

七、面食三角尖做法？

食材：

面粉200克、红薯50克、糖8克、酵母2克、油2克、水100克。

1、将红薯去皮，洗净后用擦丝器擦成细丝状，如果家里没的擦丝器的，也可以用刀切成细丝。

2、红薯丝加入面粉、白糖、酵母、水。白糖的用量，可以根据自己的口味来加，不喜欢的也可以不放。

3、将面粉搅拌成无干粉的絮状，再揉成光滑的面团。红薯丝出来一些没关系，一蒸就会软下去了。

4、将揉好的面团取出，擀成长方形的面片。可以擀出来后切成长方形，多余的再揉匀重新擀成面片再用。

5、长方形的面片用刀斜切成几个三角形的面片，然后在三角形的表面刷上一层油，尖尖的部分不要刷油。

6、取一片三角形面片，从底部宽的一边开始卷起来，然后收口朝下放。

7、将所有牛角卷放入蒸锅中，发酵至两倍大，发酵好后，开中大火，蒸15分钟左右，关火。

8、关火后不要着急开盖，焖上2、3分钟，再开盖取出，松软蓬松又好吃~

八、山西面食鲅鱼做法？

拨鱼面是山西面食特色之一。制作时拿普通的面粉就可以，和面时要用凉水，要软一点，才好吃。和好之后包上保鲜膜，要醒发至少半小时以上。

醒好的面反复揉搓之后，把它放在一个桌拨面面盘儿上，然后拿拨面筷子，比普通筷子一头尖的那种。一根一根剥到滚开的水里就可以了。稍煮两分钟即可捞出。此面比较软，熟的很快。然后再佐以喜欢的菜肴，比如说菠菜，胡萝卜。豆芽相配，或打卤，或炒面，或炸酱。就更加美味了。

九、山西面食抿尖各种面的配比？

豆面，两种面粉比例为3：1，大家按自己所需用量自行调整即可。

1、和面，将面粉与豆面混合均匀，倒入温水，拿筷子搅拌即可，不能和太硬。（和面时可以加一个鸡蛋进去，这样味道更好。）

2、水开以后，将适量和好的面放到抿尖床上，用抿尖拐从后往前推，抿尖就会入锅。抿尖拐与抿尖床某宝有卖。

3、煮抿尖的时间与煮面条差不多。

 4、将自己喜欢的调料放入面中

5、拌好

6、将炒好的菜浇到面上，开吃

十、山西糖豆面食做法？

材料：

豆面300g、蒜苔50g、胡萝卜1根、西红柿1个、土豆1个、油、葱、蒜、花椒粉、老抽。

做法步骤：

1、然后将蒜苔和胡萝卜切小丁，备用；

2、将土豆和豆腐切丁，备用；

3、葱、蒜切末备用；

4、锅中放油，等待油热；

5、然后放入蒜末和葱末，在放一勺花椒粉；

6、然后在放入蒜苔丁、胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会儿；

7、然后加入老抽，继续翻炒；

8、倒入适量的水，将臊子做熟；

9、等到过沸腾的时候加入豆腐丁；

10、锅中再次沸腾后加一点西红柿；

11、当锅中水烧开后加入葱末提味，关火，臊子做成；

12、重新烧一锅水，水开后煮豆面；

13、水沸开后将面捞出盛入碗中；

14、然后将准备好的花臊子倒在豆面上即可。