安徽蒸渣肉做法？ 安徽干渣肉做法？

安徽蒸渣肉做法？

一、制作材料

主料：猪肋条肉（五花肉）300克,甘薯500克

调料：江米酒30克,甜面酱25克,花椒2克,盐15克,赤砂糖5克,姜15克,大葱15克。

二、制作方法

1. 五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2. 五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3. 再下大米粉和匀；

4. 红苕也用大米粉与盐和匀；

5. 将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6. 入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

安徽干渣肉做法？

一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。

二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。

三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面

四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了

安徽辣椒渣的做法？

步骤 1红辣椒洗净晾干去籽

步骤 2料理机把辣椒打碎（不能打太碎）

步骤 3蒜打碎加入辣椒碎中

步骤 4加入盐拌匀，渍出的水不要倒掉

步骤 5加入粘米粉和糯米粉（喜欢软糯一点的可以调整一下糯米粉和粘米粉的比例），拌匀，如果觉得干了可以加一点凉白开，辣椒品种不同含水量不同

步骤 6装入玻璃密封罐，室温发酵一天，然后放入冰箱冷藏，三周以后开吃

步骤 7锅中倒入菜籽油加热，放入腌制好的辣椒渣，像摊煎饼一样，两面煎至金黄，里面无生粉

安徽淮南渣汁内做法？

准备材料：锅巴、淀粉、盐、豆干、洋葱、熟玉米粒、小米辣、猪肉、生抽、蚝油、味精、鸡精、：适量。

1、洋葱洗净切丁、豆干洗净切丁、小米辣洗净切丁备用。

2、猪肉洗净，然后把瘦肉和肥肉分开，再分别切成肉丁。

3、起锅倒油烧热，然后把渣汁内放入锅中小火煎至金黄色。

4、把煎好的锅巴盛出备用。

5、锅中留底油，然后放入切好的肥肉丁炒至变色。

6、肥肉变色后，倒入瘦肉丁翻炒一分钟。

7、依次倒入洋葱、豆干、小米辣、玉米粒翻炒出香味。

8、三勺生抽、一勺蚝油、适量盐、味精鸡精、两勺淀粉、加半碗水搅匀，然后倒入锅中炒匀。

9、最后大火收汁，汤汁粘稠即可关火出锅。

10、把做好的酱汁淋上渣汁内上，即可盛出享用。

安徽特色面渣肉怎么做？

菜谱做法：

1.切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。

2.把千丈铺在蒸肉碗里。

3.五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。

4.加水和黄酒搅拌。

5.米粉均匀粘在肉上即拌好。

6.把拌好的五花肉放入蒸肉碗。

7.放入蒸锅。

8.蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。

9.再过15分钟后再加少许水翻一番。

10.每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。

11.蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯

安徽六安晒干渣肉怎么做？

1五花肉切片，加老抽适量、生抽、料酒、姜片、葱段、盐，用手抓匀，放冰箱冷藏过夜。盐不要放太多，

步骤 2腌好的肉，用筷子把葱段、姜片捡出来，加一勺胡玉美蚕豆酱，抓拌均匀，渣粉倒在干燥的盘子里，腌好的肉两面都蘸上米粉。

步骤 3两面都蘸均匀了

步骤 4都蘸好米粉了，放筛子里晒一天的日头。中间记得翻一次面。晒的时候，表面覆纱网，防苍蝇。

步骤 5各取一半，高压锅蒸30分钟。剩下的装入保鲜袋冰箱冷冻保存，吃的时候室温解冻蒸一下就可以了。