酱香型科技和浓香型科技区别？

一、酱香型科技和浓香型科技区别？

浓香型科技和酱香型科技是市场对白酒板块与科技板块分化的戏称。浓香型、酱香型是白酒的两大类型之一，而在2020年中，白酒板块取得了不错的涨幅，但是真正的科技板块却没有起色。

浓香型科技和酱香型科技这一说法的出现反应了市场风格。因为众所周知的原因，我国科技型企业的不确定性就有所提高，市场为了规避风险，于是会选择业绩优秀的股票进行投资，而白酒行业正是其中的佼佼者，可见浓香型科技、酱香型科技这一说正说明市场正处于价值驱动的行情中。戏称归戏称，但是科学技术始终是第一生产力，要引领经济的发展，最终还是要靠科技型企业，绩优的白酒股虽然目前很亮眼，但是放眼未来，科技型股票依旧有巨大的空间。

二、酱香型为什么叫酱香型？

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。但是酱香型的确立还是有一段故事的：新中国成立后为了振兴酿酒工业，轻工业部在1952年的时候举办了第一届评酒会。这次的评酒会虽然给酒行业带来了荣耀和声誉，但是因为当时对酿酒没有科学深入地研究，只能根据“品德优良”、“广受好评”、“历史悠久”等条件来评选名酒。

随着酿酒技术的不断提升研究人员发现，虽然都是白酒，但是由于原料、工艺、发酵设备、不同产出的白酒的差异很大，为香型的确立打下了基础。20世纪60年代由李兴发带领的工作组，分析出了茅台酒的三种典型香气，分别是：“酱香”、“醇甜”、“窖底”。

到了第三届全国评酒会(1979年)的时候，按照糖化发酵剂和将白酒分为5种香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型，不属于前4种香型的白酒都统称为其他香型。中国白酒从此开始有了香型的划分，并确立了各香型的风格特点。由此“酱”和“酒”跨越千年的爱恋终于“修成正果”。

三、柔和酱香型和酱香型的区别？

所谓的柔和酱香型，和传统大曲酱香区别在哪？

酱香型大家都比较熟悉，又叫茅香型，以茅台、郎酒、国台等为代表，

主要特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香等。

这两年，茅台技术开发公司连续出了几款OEM产品，都叫柔和酱香型，

号称“绵柔醇和、优雅细腻、酱香显著、尾净味长、空杯留香”。

有些朋友比较好奇，这是酱香酒酿酒技术层面的创新吗？

这酒是不是用来争夺喝浓香型白酒的客户的？

据了解，作为茅台技开首创的53%vol柔和酱香型白酒，

它在工艺上秉承传统酱香型白酒工艺，不仅具有传统酱香白酒的典型特征，

而且在酒体风格、酒体组成分含量上区别于传统酱香。

具体来说，这类酒提高了优质酒产量，七个轮次的出酒率更加均衡；

同时适度减小了一、二轮次酒的酸涩味与六、七轮次酒的焦糊味；

较之普通酱香酒含有较少的易挥发的醇类和醛类化合物，

且糠醛、苯甲醛等酱香型特征组分含量相对较低；

以绵甜柔和为主体，兼容绵、爽、净的独特风格特点。

这酒的定位在笔者看来，走了个捷径，迎合了现在市场的年轻群体，

也迎合了浓香型白酒市场，从销量表现来看，是一次对市场的成功妥协。

这两部分消费者的口感恰恰都是偏好绵甜柔和，

而和正宗酱香酒五子粱酱的特点差别就很明显了。

这种做法提高了出酒率，缩短生产周期，降低了成本，

短期来看利润也很可观，当然酒体的后味也会变得很短，

也喝不出传统坤沙的那种口感，老酒鬼们还是会独爱传统酱香。

客观来说，这类探索有利于酱香多品类、差异化格局的形成，

对推动整个酱香型白酒的发展不无裨益。

年轻消费者饮用口感往往偏柔和、绵雅像五子粱酱这样。

酱香型白酒这一大类也因此得到了更广泛的口碑传播。

有了这一层过渡，随着时间的积累，

预计会有部分酒友从柔和酱香专为更为经典的传统五子粱酱。

四、酱香型标准？

       酱香型标准类型,从大的方向来说有两大类,一类是纯粮食酱酒的执行标准,一类是勾兑酒的标准。

       纯粮食酿造酱酒执行标准:粮食酿造的酱酒的全国统一标准为GB/T26760,是纯粮酿造酱酒的基础底线。但还有一部分是比较特殊的地理标志性产品标准,如GB/T18356(茅台酒标准)。

       而地理标志性产品标准是根据各个地方地理、环境的特殊性,制定的标准,而且对产品的酿造产地有限制。

        非纯粮酿造酒标准:别觉得酱香型白酒就没有勾兑酒,如今造假技术越发先进,酱香型香精早已不稀奇,而且很难从口感上辨别。看准标准:GB/T20822、GB/T20821,这两种执行标准的就是酒精酒。

五、酱香型代表？

酱香型亦称茅香型，中国酱香型白酒的代表以茅台、国台酒、贵酒、望驿台酒、老掌柜酒、茅镇源-原酱老酒、怀庄酒、三元坊、酱窖3721、黔酒、泥土埋藏酒等数十种蜚声中外的美酒，属大曲酒类。

六、酱香型清香型浓香型区别？

1 制作原料和工艺不同。

酱香型白酒是以高粱为原料，用高温制作的大曲酿造而成，酒香味重。浓香型白酒是用高粱和中温大曲经过蒸馏、续糟等工艺酿造而成，酒质无色透明。清香型白酒是用大麦或豌豆作酒曲，高粱为原料酿造而成，味道清香怡人。

这也是最根本的区别。

2 香型香味不同。

酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。

浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。

清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

七、董香型和酱香型区别？

董香型是白酒中的特殊香型，它的工艺、风格香气都具有自己的特色。董香型的白酒酒液清澈透明、香味优雅、带有药香，入口醇和浓郁，酱香型的白酒液体透明或微黄，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。

八、儒香型和酱香型区别？

一. 两种的酿造原材料不同

对于儒香型的白酒来说，它主要采用小麦作为原材料酿造，以小麦为基础还会加入豌豆，大麦等粮食作物，不同的谷物结合在一起作为原料酿制而成。对于酱香型来说，酿造的原料仅为小麦，不额外添加多余的谷物，在原料上二者有着很大的区别。

二. 口味不同

就像上面所提到的，二者最为直接的便是入口的口味不同，酱香型对于儒香型来说其香气更为特殊，带有的酱香气息也更为明显，而浓香型香味更为芬芳馥郁，悠长持久，二者虽都有着浓香，但香气带给人的感觉有着很大不同。

三. 发酵时间不同

对于不同香型的白酒也有着不同的发酵时间，对于儒香型来说，其发酵时间为一个月左右，有时也在三个月，时间不等，采用单发酵。而酱香型白酒虽然发酵时间也在一个月左右，但在每次发酵时还要分为阳发酵以及阴发酵，循环混合发酵。总之，酱香型的白酒发酵时间更长，步骤也更为复杂，耗费的时间成本也更高一些。

九、酱香型清香型哪个好喝？

酱香型好喝

酱香型酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

十、特香型与酱香型差别？

酱香型白酒和特香型白酒的差别还是有差别的，酱香型白酒对原料的要求更高，最佳选择是产自茅台镇的糯高梁，

浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵。

浓香是中温大曲，而酱香是高温。

浓香型的发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖。