荞面和苦荞面性质？ 苦荞面挂面，苦荞面比例？

一、荞面和苦荞面性质？

荞麦是人工种植的，加工磨成面，苦荞是野生的，经过加工而成。

二、苦荞面挂面，苦荞面比例？

一般的苦荞挂面，苦荞面占百分之三到百分之五，

三、荞面饸饹用什么荞面？

荞面饸饹是用纯荞面制作而成的，而荞麦面是产荞麦和白面混合制成的。它一般是用压面机制成晒干就成荞麦面了，而荞面饸烙则是用纯荞麦现场制作下锅，这在我们西安卖荞面饹的饭馆都能看见，有机会到西安去看看，再吃一碗，恳定你望不了！

四、苦荞面和甜荞面区别？

1、味道不同

甜荞麦面的味道只有几站甜，没有苦味，而苦荞麦面是有点苦味的食材。

2、外观颜色不同

甜荞麦面的颜色多为黄铜色，而苦荞麦面的颜色是深的，是黑黑的深黄色。

五、荞面与荞面粉区别？

荞麦就是荞麦米粒儿，荞麦面就是用荞麦粒儿制作的。

六、荞面能做荞粉吗？

荞面和荞粉都是有荞麦加工出来的。

七、荞面做法？

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克。 　　

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量。 　　

做法 　　1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。 　　

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。 　　

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。 　　

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。 　　

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

八、荞面产地？

国内分布：总体上来说，我国荞麦主要分布在内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、山西、云南、四川、贵州，其次 是西藏、青海、吉林、辽宁、河北、北京、重庆、湖南、湖北等地区。

世界分布：经过几千年的传播和种植，目前荞麦在全世界除南极洲没有荞麦栽培外，亚洲、非洲、北美洲、南美洲、欧洲、大洋洲的均有荞麦栽培。

这些国家按种植面积大小依次是：中国，俄罗斯，乌克兰，哈萨克斯坦，波兰，美国，日本，巴西，立陶宛，法国，坦桑尼亚，韩国等。此外塔吉克斯坦，奥地利，乌兹别克斯坦等国也有一定栽培面积。

九、荞面别名？

荞麦，别名乌麦、花荞、甜荞。

荞麦的营养价值很高，含有7%~13%的蛋白质，它的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸都较多，蛋白质的生物价可达80(大米为77、小麦为67)，是粮食类中的佼佼者。脂肪含量2%~3%，以油酸和亚油酸居多，各种维生素含量也比较丰富。值得一提的是荞麦含有较多的芦丁，它属黄酮类物质，具有维持毛细血管弹性，降低毛细血管渗透性的功能。

十、苦荞和荞面区别？

1、苦荞面和荞麦面其实都是荞麦面，只是苦荞面是用荞麦中的黑苦荞加工成的面粉，荞麦面则是用普通荞麦经过脱壳研磨加工以后得到的面粉，也就是说，所有的苦荞面都是荞麦面，但并不是所有的荞麦面都是苦荞面。

2、苦荞面和荞麦面在味道上有一定区别，因为苦荞面的味道略苦，而荞麦面却没有明显的苦味存在，除此以外，两者在颜色上也有一定区别，苦荞面的颜色比较深，是浅黑色的存在，而荞麦面的颜色则比较浅，多是浅黄或者发暗的白色。

3、苦荞面和荞麦面在营养价值上也有一定区别，虽然它们含有的营养成分十分相似，但是苦荞面中很多营养的成分含量远远高于荞麦面，特别是黄酮类化合物和芦丁的含量，更是荞麦面的好几倍，所以苦荞面的保健养生功效远远高于普通荞麦面。