做面食和面软硬口诀？ 和面食盐放多了怎么补救？

一、做面食和面软硬口诀？

1、面粉放在和面盆里，用筷子或手在面粉中间扎个小洞。 往小洞里倒入适量的清水。两手掌心相对，手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内，由下向上把面粉挑起。 挑起的面粉推向中间小洞的水里。

2、用手在小洞位置抄拌一下，把覆盖在水上的面粉和水抄板均匀，形成雪花状带葡萄形的面絮。 在剩余干面粉上扎个小洞，分次倒入适量的清水。 重复第3～6步，把所有的干面粉与小洞里的清水搅拌均匀，形成雪花状带葡萄状面絮。 用手把雪花状带葡萄状面絮揉合在一起。 揉成表面光滑的面团。

二、和面食盐放多了怎么补救？

食盐放多了就再放点面，加点水，不放盐。烙饼吃，这样就不用放盐了，只用熟油酥和料就行了。如果吃面条的面，盐放多了没事，让面多醒会，不管是擀面条，还是拽面，煮出来才劲道，好吃。一般我们现在都是买的干面条，在煮过两锅面条以后，那煮面的汤都是咸的，

三、做面食为什么放味精？

 做面食为什么放味精？

因为做面食的时候放点味精，面食比较先吃起来口感也好，所以少放一点味精，可以提高面的口味，炒菜的时候还是做面的时候，在出锅时都可以放一点味精，再放点盐生抽，这样可以使菜和面食味道更好，也有人不愿意吃，那就可以不放。

四、减脂吃面食可以吗？

     减肥一般能适量吃面食，需要控制摄入量。面食中含有比较丰富的碳水化合物，可以为机体提供能量，但在减肥过程当中，任何食物都不建议吃太多，以免摄入过多热量从而影响减肥效果。

五、早上吃面食影响减脂吗？

会有一点影响，因为面食里面含量最多的就是碳水化合物，如果你特别的在意是否影响减脂效果的话，早餐可以吃一些牛奶鸡蛋也是特别的营养

六、做面条，和面要放多少水和面合适？

擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。 材料 面条150克，虾皮5克，鱼圆6枚，盐油鸡精芝麻油适量。 做法 1、青菜洗净切2公分段。 2、锅里放油煸青菜虾皮鱼圆1分钟放1碗水约500cc。 3、水开后放入手擀面，水再次烧开时轻轻拨开面条，防止粘在一起。 4、中小火烧二三分钟（根据面条厚薄决定时间）放盐鸡精调味淋上芝麻油即可。

七、柿子和面做饼需要放碱吗？

不用放

食材用料：柿子一个、面粉一碗、白糖适量。

用柿子和面烙饼的方法：

1、准备一个柿子，一碗面粉，少量的白糖，还有少量的食用油。

2、把柿子剥皮，果肉挖出来，放进果汁机中，加100毫升的水，打成果泥。

3、倒入面粉，白糖 ，一点食用油，搅拌均匀成酸奶状，加面粉时不要一次加太多，慢慢的加，搅拌好了，感觉面糊湿的话就再加一些，把面糊用手动打蛋器搅拌细腻。

4、把锅烧热，用勺子舀一勺面糊，倒入锅中，倒的时候垂直倒入，离锅稍高一点，这样面糊会自然流动充满整个锅体。

5、煎至一面上色之后，翻面煎至另一面上色就可以了。

6、出锅之后可以蘸上果酱一起吃，特别的美味，用来当早餐和小食都可以。眼下正是吃柿子的季节，经常吃些柿子还能清热润肺。

八、做面食放草果粉有什么作用？

草果粉可以作为调料放在面食里。草果又称草果仁、草果子。具有特异香气，微苦。有增香调味作用，可用于烹制肉鱼菜肴。本品精选优质的草果精心加工而成,口感纯正,有草果特有的香味,味辛辣、特异香气微苦。.用于食品制作中提味、增香、去除膻腥味等作用。广泛用于各类食品的调味.

九、做披萨和面能放甜酒曲吗？

甜酒曲放到面粉里可以吃。甜酒曲本身就是发酵剂 ，可以用作面粉发酵用，所以酒曲放到面粉里是可以吃的。甜酒曲和干酵母都是活性生物发酵菌类，它们都要通过蚕食面团里面的淀粉来发酵，干酵母发酵产生二氧化碳使得面团有气孔

十、做凉糕是先放减碱还是起锅放减碱？

起锅后放减碱，具体操作是，先在锅内先加入5到6斤的冷饮水，水烧开后再将调好的浆搅拌均匀后倒入，用大火加热熟化，熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，在加热过程中要不停地搅拌，以防粘锅，当米浆变为黏稠糊状后，在案板上撒芝麻杏仁碎，取糯米饭铺平，上面放拌好的馅，加糯米饭，铺红豆沙，再加糯米饭，边煮边搅拌，大概5分钟。

放葡糖干顺长卷起，刀沾水切开在糯米饭包入豆沙馅，搓圆，滚上芝麻。