什么叫秘制香料？ 在面食中添加什么香料会比较上瘾？

一、什么叫秘制香料？

什么叫做秘制香料？

所谓的秘制香料，也就是说秘密的私有的不公开的方法制作出来的香料，一般是指在制作香料的工艺技术，方法，程序，尤其是配方方面等等，存在私密性，都是自己私有的秘密研制的，别人不知道的，不公开的，把这种情况下制作出来的香料，称作是秘制香料。

二、在面食中添加什么香料会比较上瘾？

、制作混合油。在炒锅内放入菜油（或色拉油），用中火升温后再用小火保温几十秒钟，然后分别放入牛油、猪油，待其化开后稍微升温，混合油就制好了。

2、炒料。放入成品火锅底料或者使用郫县豆瓣酱翻炒。注意，因为成品底料含有豆瓣等调料，容易煳锅，所以炒制时一定要用小火。待水气快炒干时加入辣椒、老姜、大蒜继续翻炒，至锅面上的水气很少、底料香味出来时，底料就制好了。

3、掺汤。最好用牛骨、猪骨熬制的鲜汤加入锅内。

4、加料。加入花椒、鸡精、味精、白糖（少量）草果、茴香、小茴、砂仁、香叶。

5、煮汤。加入葱白段熬10几分钟。等汤沸起来即可

三、密制香料粉是什么？

香料粉的制法:

把八角50克、

小茴香30克、

花椒50克、

桂皮30克、

丁香8克、

草果15克、

白蔻20克、

姜黄20克、

砂仁10克、

香草10克和甘草8克

一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.

椒盐味蘸碟是这样制作：

净锅下细盐烧热，离火，

下适量花椒面、

辣椒面,

味精、

十三香、

五香粉、

熟芝麻拌匀，

放凉即可使用。

盐火局料的制作：

沙姜粉50克、

盐火局鸡料300克、

味粉25克、

八角粉25克拌匀即可。

五香盐的制作：

将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出，然后锅内放入；

八角10个、

香叶5片、

小茴香10粒、

花椒30克、

丁香3粒炒香，

放入炒好的盐，同炒至出混合香味即。

自制椒盐味碟制法：

精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，

加干特姜粉10克、

花椒面20克、

王守义十三香10克翻炒均匀即可。

自制淮盐的做法：

味粉4500克、

五香粉500克、

沙姜粉300克、

十三香600克、

香草粉400克、

香茅粉400克、

洋葱粉1200克、

胡椒粉300克、

盐800克，

将上述原料调匀即可。

秘制香料粉配比：

八角60克、

桂皮50克、

干草45克、

陈皮40克、

香茅草75克、

丁香10克、

草果30克、

小茴香35克、

花椒25克、

罗汉果1个，

混合磨成粉末即可.

自制淮盐：

盐100克，

五香粉100克，

沙姜粉80克，

十三香半包，

味精1包，

白糖500克。

自制香料粉配比：

将草果200克，

八角、

桂皮各100克，

白蔻500克，

葱、

姜各50克，

丁香10克，

肉蔻20克，

甲鱼骨500克，

莲子20克炒香后打碎成粉即可.

香料粉的配制：

取八角20克、

三奈5克、

丁香5克、

大茴香15克、

桂皮20克、

小茴香25克、

白蔻15克、

香叶5克、

草果10克，

将以上配料掰成小块或用刀拍破用纱布包起来即可。

四、什么面食生意好？

感觉兰州拉面，重庆小面，板面，馄饨，油饼这些个生意都不错。

五、红虫拌什么面食好？

拌馒头好

红虫肉夹馍中的肉，自然少不了红虫，但是红虫的种类有很多，大小也有差异，所以在选择红虫的时候是有一定的技巧的。钓鱼肉夹馍有两种制作方法，一种是直接将红虫和底料混合，然后制成拉饵使用，另一种是将红虫和底料分开，分别制作成饵料状，然后使用的时候再将两者结合使用。所以在制作拉饵的时候，要使用母虫，因为母虫的身体比较柔软有韧性，不易挂钩使用，而公虫则不合适，是因为公虫由于身体略硬，适合用于挂饵使用。

六、请问:熬制羊肉汤的香料包里面都有什么香料？

羊肉汤

主料：羊腩肉750克。

配料：香菜。

调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法：

1.将羊腩肉洗净，切成粗丝；

2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

单县羊肉汤的做法

原料】

羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。

【制法】

将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

七、石膏加热烤制会变成什么？

石膏主要成分为碳酸钙，如果用平时生活中烤东西的温度的话，会缓慢变为氧化钙，俗称生石灰。

八、素高汤的熬制要什么原料和香料？

素高汤的熬制要的原料和香料如下

芹菜、竹笋、丝瓜各50克，姜片、葱段、蒜片、干红辣椒、花椒粒、泡椒、豆瓣酱、豆鼓、酱油、盐、白砂糖、味精、高汤、植物油、料酒、花椒粉、辣椒粉、孜然粉各适量

做法

1.锅放油烧热，放姜、蒜、豆瓣酱、泡椒、豆鼓、；辣椒、花椒粒炒香，加高汤烧沸，放酱油、盐、白砂糖、味精、竹笋、芹菜、丝瓜略煮。

九、红烧牛排用什么香料好？

用料

牛排 一根

生姜 1块

猪油 2大勺

八角、茴香 少许

桂皮 一块

桂叶 四五片

花椒 少许

干辣椒 七八个

大葱 半根

香菜 3根

料酒 2勺

味极鲜、冰糖 各3勺

辣椒酱、豆瓣酱 各3勺

蚝油 3勺

做法步骤

1、买回来的牛排掉水

2、牛排掉完水后清洗干净、把以上佐料洗干净全部放在一旁、准备辣椒酱和豆瓣酱一起翻炒

3、锅中倒入香油烧热下入各种调料翻炒、炒出香味下入牛排

4、牛排翻炒均匀、炒出香味、下料酒、生抽、蚝油、老抽、继续在炒一下就可以到开水

5、开水末过牛排、一定要多放点水因为牛排不容易烂、烧红烧的肉类放开水烧的肉至更好吃、大概要烧一个小时左右、先大火烧20分钟左右在转小火烧三四十分钟、这样烧出的牛排更入味、更香

6、快出锅时可加了点萝卜。

十、牛骨汤放什么香料好？

1、牛骨汤中加入姜，砂仁，肉蔻，大料，这些都是能够增加香味去除腥味的香料。

2、煮牛骨汤时，不要单纯只煮牛骨，还要配一块牛肉一起煮，先加葱姜一起焯水，洗净后重新加水熬制牛骨汤，増香加香叶、小茴香、白芷，桂皮味道重，煮牛骨汤不适用，去腥加姜，快煮好时加入葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量调味，这样能有效的去腥。