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怎样学做鸭脖卤菜 做鸭脖卤菜的方法

|2020-10-02 14:57:49|浏览:97

1、先将鸭脖解冻,放清水里泡,洗净备用。

2、准备葱、姜各10g。

3、加料酒。

4、加盐20g,拌匀。

5、腌制12小时以上。

6、锅中烧沸水,把腌好的鸭脖汆一下。

7、捞出。

8、把干辣椒剪成段(注:为什么不直接用辣椒段呢,因为市场上已经剪好的辣椒段一不能保证其中没有掺不辣的辣椒,二是剪开的辣椒辣味会随着时间散发掉一些)。

9、把八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻和香叶等用清水稍泡。

10、把调料水加热熬一会,熬至出色了。

11、去掉渣,留汁水。

12、锅中放油,烧至3成热时候放 剪好的红辣椒段。

13、加姜块10g,葱10g炒香即可。

14、加入调料水。

15、倒入鲜汤。

16、加盐20g,味精3g烧开,小火熬煮大约2小时。

17、把鸭脖放进烧开的卤汁中,放老抽酱油打色,中小火再卤10分钟。

18、鸭脖继续在汤中泡20分钟,捞出,晾凉斩块即可食用。

1000song
10-02 14:57优质作者
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