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蔬菜烹饪方法 蔬菜的烹饪技巧

|2020-10-22 16:50:54|浏览:33

1、掌握油量的多少:蔬菜一般为清炒,在爆炒时,要根据蔬菜的吸油程度,掌握油量的大小。吸油量小的放少些,吸油量多的则少放些。比如,同样的土豆,切成丝,则需多放些油;切成片,则吸油量大大减少,可少放些,这样不油不腻,非常健康!

2、掌握火候的大小:爆炒蔬菜要用大火,这样蔬菜会成熟得最快,而且能保留最多的营养,特别是维生素;如果用小火,则变成了“煮”,时间久了,蔬菜就会变黄、变烂,失去了颜色和味道。

Occupy。
10-22 16:50优质作者
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