空心菜要焯水吗

空心菜在烹饪前需要焯水。焯水的目的是去除空心菜的苦味和硬质纤维，使其更加嫩滑。具体焯水的步骤如下：

1.将空心菜洗净，切成段状。
2.将一锅水煮沸，加入适量的盐。
3.将空心菜放入沸水中，煮1-2分钟。
4.用漏网捞出空心菜，放入冷水中进行冷却。
5.将冷却后的空心菜沥干水分，即可继续使用。

焯水后的空心菜更易烹饪，口感更好。