苦荞是什么植物

苦荞是一种禾本科植物，学名为Fagopyrum esculentum。它也被称为荞麦或苦麦。苦荞是一种一年生草本植物，具有三角形的叶子和白色的小花。其果实是三棱形的坚果，内含有种子，被称为荞麦米。苦荞主要栽培于温带和寒带地区，常见于欧洲、北美和亚洲等地。苦荞是一种常见的粮食作物，其种子经过磨碎后可制成面粉，用于烹饪食品，如面条、面饼，也可酿造成苦荞酒。苦荞富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，被认为有助于健康和预防疾病。