山药需要焯水吗

山药一般需要焯水处理。焯水是将食材放入沸水中煮一段时间，然后捞出用冷水冲洗，以去除杂质和腥味。对于山药来说，焯水的目的是去除山药表面的涩味，并使其更加容易煮熟。一般情况下，将山药切块后放入沸水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗，再用于烹饪或制作其他菜肴。