炖羊肉用什么调料

炖羊肉可以使用以下调料：

1. 姜：姜的辛辣味道可以中和羊肉的膻味，并能增加风味。
2. 蒜：蒜有助于提味，增加香气。
3. 料酒：加入料酒可以去腥味，让羊肉更加鲜美。
4. 老抽：老抽能增加炖菜的颜色，使羊肉看起来更诱人。
5. 生抽：生抽可以增加酱香味，提升羊肉的口感。
6. 盐和胡椒粉：用来调味，使羊肉更加美味。
7. 其他香料：如八角、香叶等，可以根据个人口味加入，增加风味。

根据个人口味的不同，还可以加入葱、香菜、花椒等调料，使炖羊肉更加丰富和美味。