咖喱的原料是什么

咖喱的原料包括以下主要成分：
1. 香料混合物：如姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、香菜籽、肉桂粉、丁香粉等。
2. 新鲜或干燥的香料：如姜、大蒜、洋葱、葱、辣椒、番茄等。
3. 脂肪：如油、植物油、牛油等。
4. 调味料和增稠剂：如咖喱粉、咖喱叶、酱油、酱、花生酱、椰浆、酸奶等。
5. 其他辅助材料：如盐、糖、柠檬汁、醋、柠檬叶等。
具体的配方和原料使用可以根据不同地区和口味偏好而有所不同。