清蒸鸡肉怎么好吃又嫩

要使清蒸鸡肉香嫩可口，可以考虑以下几个因素：

1. 鸡肉的选择：选择新鲜、嫩滑的鸡胸肉或鸡腿肉。去骨的鸡肉更易煮熟，并且更容易入味。

2. 腌制鸡肉：在清蒸前，可先将鸡肉用生姜、料酒、蒜末等腌制一段时间，这样可以提升鸡肉的鲜嫩口感。

3. 清蒸的时间和火候：清蒸鸡肉时，热水蒸气要能充分覆盖鸡肉，并保持适度的温度和蒸煮时间。一般来说，约蒸10-15分钟即可使鸡肉煮熟并保持嫩滑。

4. 添加调料：可以根据个人口味，在鸡肉上撒一些调料，如盐、生抽、胡椒粉等，增强风味。

5. 提前切片：鸡肉蒸熟后，可稍微晾凉后再切片，这样切下的鸡肉片更加整齐，嫩滑。

6. 配料搭配：可根据个人喜好搭配一些适合清蒸鸡肉的配菜，如蚝油菜心、木耳等。

总之，关键是选择好的鸡肉品质并掌握适当的蒸煮时间和火候，同时添加适量的调料和配菜，保证清蒸鸡肉既香味四溢又保持嫩滑口感。