血旺汤的家常做法

血旺汤是一道以牛血和牛杂为主料的湖南菜。下面是血旺汤的家常做法：

所需材料：
- 牛血200克
- 牛肚200克
- 牛肉200克
- 牛肥肠200克
- 牛脑100克
- 千层肚100克
- 辣椒面适量
- 豆瓣酱适量
- 蒜末适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 葱段适量
- 花椒适量
- 米醋适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 香菜适量

步骤：
1. 先将牛肚、牛肥肠、千层肚、牛脑等牛杂用水煮熟后切成片备用。
2. 牛血用冷水泡洗干净，去除血水。然后切成块备用。
3. 牛肉切成薄片后用生姜、料酒、酱油腌制片刻。
4. 锅中放入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末、豆瓣酱炒香。
5. 加入适量的水煮沸后，放入腌制好的牛肉片焯水出血水，捞出备用。
6. 锅中加入适量的油，烧热后放入花椒炸香，捞出备用。
7. 锅中的底油倒掉，加入适量的油，烧热后放入切好的牛杂翻炒均匀。
8. 加入适量的水煮沸后，放入焯过水的牛肉片和牛脑，烧开后转小火炖煮片刻。
9. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调味。
10. 最后加入适量的葱段和米醋，煮开一会即可。
11. 出锅前撒上一些香菜作为装饰即可。

这样，一道美味的血旺汤就做好了。根据个人口味可以调整辣椒面和豆瓣酱的用量，喜欢辣的可以多加一些。请注意切割牛杂和牛肉时要注意卫生，煮熟的时间要充分确保食品安全。