韭菜肉饺子馅怎么调

韭菜肉饺子馅的调配可以按照以下步骤进行：

1. 准备韭菜：将韭菜洗净，切成细碎的末状。

2. 准备肉馅：选择猪肉馅或者猪肉和虾仁的混合馅，将肉馅放入容器中。可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、生抽等调料来提香提鲜。

3. 混合韭菜和肉馅：将切好的韭菜末放入肉馅中，用手或筷子充分搅拌均匀，使韭菜末充分融入肉馅中。

4. 调整口感：可以根据个人口味加入一些剁碎的葱姜蒜，或者适量的胡椒粉、五香粉等调料来增加口感。

5. 加入饺子水：如果觉得馅料不够湿润，可以适量加入少许饺子水或者高汤，搅拌均匀，使馅料变得湿润，更易于包裹饺子皮。

6. 尝味调整：取一小部分馅料煮熟，进行尝味，根据个人口味再次调整盐、酱油等调料的用量。

经过以上步骤，韭菜肉饺子馅的调制就完成了。可以根据个人喜好将这个馅料用来包饺子、包锅贴等。