粘米粉和糯米粉的区别

粘米粉和糯米粉是两种常见的米粉制作原料，它们在原料和口感上有所区别。

1. 原料区别：
- 粘米粉是由粘米磨成的细粉，粘米也叫糯米，是一种特殊品种的大米。
- 糯米粉是由糯米磨成的细粉，糯米是一种含有较高淀粉含量的大米品种。

2. 粘性区别：
- 粘米粉具有较高的黏性，煮熟后容易粘在一起，口感较为胶状。
- 糯米粉具有更高的黏性，制作成的食品更加粘稠，如糯米球、糯米糍等。

3. 用途区别：
- 因为粘米粉黏性较低，常用于制作米粉、凉粉、炒粉等面点类食品。
- 糯米粉由于更高的黏性，常用于制作糕点、粽子、汤圆等甜品。

总的来说，粘米粉和糯米粉可以根据食材需求和口感的不同来选择使用，粘米粉适合制作面食，糯米粉适合制作甜品。