基围虾是什么虾

基围虾（also known as 基围虾 jī wéi xiā in Mandarin or kwei fei ha in Cantonese）是一种中国传统的烹饪菜肴，而不是一种特定的虾。它以将活虾用细小的竹签围住而得名，形成一个蘸酱淋在虾身上的衣裳。基围虾通常是用生炒或者煮熟的方法制作，常见的调料包括蒜末、姜丝、辣椒、盐和白胡椒粉等。这道菜肴在中国南方地区非常受欢迎，并且口感鲜美。