潮汕冬菜是什么菜

潮汕冬菜是一种传统的潮汕菜，又称冻菜、浸菜，是以冬季采摘的嫩嫩小菜为原料，经过腌制和发酵工艺制成的食品。它的制作方法主要有两种，一种是将嫩菜腌制后晒干，然后再密封发酵；另一种是将腌制后的菜在冷水中浸泡，待其发酵后晒干。潮汕冬菜具有酸、脆、鲜、咸等口感，常用作烹饪的调味料，也可作为独立的小菜享用。