苦瓜汤为什么要放黄豆

苦瓜汤中放黄豆主要有以下几个原因：

1. 增加营养价值：黄豆是植物性蛋白质的重要来源，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养物质。将黄豆加入苦瓜汤中可以增加汤的营养价值，提供人体所需的营养元素。

2. 增加口感和口感层次：苦瓜本身的口感较清淡，加入黄豆可以增加汤的口感丰富度，使苦瓜汤更加美味。

3. 增加饱腹感：黄豆中富含膳食纤维，可以增加苦瓜汤的饱腹感，延缓消化，有助于控制饮食，减少进食量。

4. 提高营养吸收：黄豆中含有一种叫做蛋白酶抑制物的物质，可以抑制胰蛋白酶的活性，减少蛋白质的消化和吸收速度，从而使蛋白质更容易被身体吸收利用。

综上所述，苦瓜汤中放黄豆既可以增加营养价值，又可以提高口感和饱腹感，适量地摄入黄豆有益于健康和营养均衡饮食。