干酪和奶酪的区别

干酪和奶酪在一些语境中可以指代相同的东西，都是指由牛、羊或其他哺乳动物的乳汁制成的食品。然而，它们也有一些细微的区别。

1. 定义：一般来说，干酪是一种经过加工、脱水、培养和发酵的奶酪。奶酪是指新鲜的、未经加工的乳制品。

2. 水分含量：干酪通常比奶酪含有更少的水分。由于水分减少，干酪通常比奶酪更浓郁和坚固。

3. 制作过程：奶酪通常是通过凝固牛奶或其他动物的乳汁，然后排水和发酵制成的。而干酪经过更多的加工过程，如脱水、培养、发酵、切割、蒸煮等。

4. 储存时间：由于较低的水分含量，干酪通常可以储存更长的时间。而奶酪储存时间较短，需保持在适当的温度和湿度条件下。

总的来说，干酪是奶酪的一种特殊形式，通过额外的加工，去除水分，提高了口感和储存时间。