宋朝请客吃什么肉

宋朝的宴会因为宴客对象、场合和时间的不同而有所不同，所请客吃的肉也会有所区别。总的来说，宋朝的宴会主要是以烧烤肉类、烧腊肉类、炖煮肉类等为主。以下将针对不同情况、特殊场合和常见菜肴逐一进行介绍。

首先，针对高官显贵、贵族和重要外宾的宴会，宋朝一般会准备许多名贵的肉类来表达自己的尊重和好意。比如，供应的有肥肆豢养的猪肉、牛肉、羊肉等。这些猪肉可能是七十多天的香獂猪，色泽鲜美，肉质松软；而牛肉和羊肉则是精选优质的肉牛和绵羊，切片或切块后用不同的烹调方式，炖煮、烧腊或烤制而成。

其次，对于一般的宴会，宋朝会提供一些常见的肉菜。比如，煨瑶瑾（炖煮的雄鸡）、炖乌脯（炖鸽子肉）等。这些肉类都需要经过特别的处理和调料，才能烹制出美味的菜肴。此外，还有一些地方特色的菜肴，如杂碎儿（猪内脏等炖煮）、抄蹄爪子（炖煮的猪蹄爪）等，这些都是一些普通人家常见的肉菜，但在宴会上也会出现。

最后，宋朝的宴会还有一些特殊的场合和特殊的肉菜。比如，在五谷新年、端午节等传统节日中，宋朝会准备一些特色的肉类食品。比如，五谷炖肉，意思是将猪肉、牛肉等不同种类的肉类，还有黍子、黄米等五种主食杂烩在一起炖煮。这是一道非常有特色的菜肴，既有肉类的鲜香味道，又有五谷主食的香甜口感。

总的来说，宋朝的宴会请客吃的肉主要包括烧烤肉类、烧腊肉类、炖煮肉类等。不同的情况、场合和菜肴会有所不同，但整体而言，宋朝的宴会中会供应一些名贵的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉等，以表达对贵宾的尊重和好意。此外，还有一些常见的肉菜和特色的肉类食品，在特定的场合中会有所展现。这些肉菜的制作和烹饪需要极大的精确度和技巧，以保证菜肴的口感和风味。