正宗羊肉汤怎么做

正宗羊肉汤是一道具有浓厚羊肉香味的汤品，以下是制作正宗羊肉汤的步骤：

材料：
- 羊肉块：500克
- 姜块：3块
- 大葱：1根
- 八角：2颗
- 桂皮：1片
- 香叶：2片
- 料酒：适量
- 清水：适量
- 盐：适量
- 黄花菜：适量（可选）

步骤：
1. 将羊肉块洗净后放入滚水中焯水，去除血水和腥味，然后捞出备用。
2. 锅中放入一些油，加入姜块和葱段炒香。
3. 将焯水后的羊肉块放入锅中翻炒，使其均匀变色。
4. 加入料酒炖煮片刻，使羊肉更加入味。
5. 加入足够的清水，将水煮开后撇去浮沫。
6. 加入八角、桂皮、香叶等调味料。
7. 改小火煮1-2小时，直到羊肉煮烂且汤汁浓郁。
8. 最后加入适量盐调味，根据个人口味调整。
9. 如果喜欢，可以加入洗净泡发后的黄花菜，再煮一会儿。
10. 最后，捞出八角、桂皮、香叶等调味料即可享用。

注意事项：
1. 羊肉煮烂的时间可以根据个人喜好和羊肉的软硬程度来决定。
2. 羊肉需要提前焯水处理，可以去除腥味。