如何制作豆腐脑

制作豆腐脑的方法是：

材料：
- 300克黄豆
- 适量水
- 半勺石膏粉或石膏花

步骤：
1. 将黄豆浸泡在水中至少8小时，使其充分发芽。
2. 将发芽的黄豆放入搅拌机中，加入适量清水，搅拌成细腻的豆浆。
3. 将豆浆倒入煮锅中，加热至80度左右，保持一段时间。这样可以杀灭细菌，提高豆腐脑的质量。
4. 在一个小碗中，加入适量的石膏粉或石膏花，倒入适量的水，搅拌均匀。注意，石膏粉的用量要掌握好，太多会导致豆腐脑太硬，太少会导致豆腐脑太软。
5. 将石膏溶液均匀地倒入已加热的豆浆中，搅拌均匀。然后将豆浆继续加热至80度左右，保持一段时间。搅拌时要轻柔，避免破坏豆腐脑的口感。
6. 关火后，用勺子轻轻将豆腐脑分装在碗中。
7. 将豆腐脑放入冰箱中冷藏，大约2-3小时至凝固。
8. 根据个人喜好，可以在豆腐脑上撒上白砂糖、红糖等调味品，或者加入果脯、果酱等。

制作完成后，即可享用美味的豆腐脑了！