凉拌猪耳朵怎么做

凉拌猪耳朵是一道美味的中式凉菜，下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 猪耳朵
- 姜片
- 料酒
- 盐
- 香菜
- 蒜末
- 辣椒油
- 酱油
- 白醋
- 白糖

步骤：
1. 将猪耳朵洗净并刮去表皮。
2. 在一锅中加入足够的水，放入猪耳朵、姜片和料酒，煮沸后转至小火，继续煮1至2小时，直到猪耳朵变得非常柔软。
3. 取出煮熟的猪耳朵，切成薄片或丝。
4. 在一个碗中，加入适量的盐，酱油，白醋和白糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量调整这些调料的比例。
5. 把切好的猪耳朵放入碗中，搅拌均匀，确保每个猪耳朵都裹上调料。
6. 加入香菜和蒜末，再滴入适量的辣椒油，拌匀。
7. 放入冰箱冷藏30分钟至1小时，等待味道彻底融合。

凉拌猪耳朵可以作为开胃菜或配菜，口感鲜嫩，清爽可口。