蚕豆发芽了能吃吗

蚕豆一旦发芽，其营养成分会发生一些变化，其中淀粉会转化为葡萄糖和淀粉酶。一般情况下，发芽蚕豆仍然可以食用，但口感和味道可能会有所改变，有些人可能会觉得发芽蚕豆比较苦涩。如果你不喜欢发芽蚕豆的味道，可以选择食用未发芽的蚕豆。另外，发芽的蚕豆可以作为植物的种子进行种植，用于蚕豆苗的种植。