淀粉跟面粉的区别

淀粉和面粉在原料来源、用途和特性上有一些区别。

1. 原料来源：淀粉一般是从植物的根、茎、果实等部位中提取的，常见的植物原料有玉米、小麦、马铃薯等；而面粉则是将谷类（如小麦）磨碎后得到的细粉。

2. 用途：淀粉主要是作为增稠剂、凝固剂、稳定剂和胶体稳定剂等添加到食品、药品、纸浆、纺织、造纸等行业中。它可以加入到烹饪中用于调味、绑定或稠化汤、酱料等；面粉则主要用于制作面食、糕点、面包等食品。

3. 特性：淀粉在加热过程中会凝胶化，形成半固态或者固态的物质，能够增加食品的稠度和黏性。面粉则在加水搅拌后形成面团，面团在加热过程中发生物理变化，使得食品变得松软、有弹性。

总的来说，淀粉和面粉的区别在于原料来源、用途和特性不同。淀粉主要用于调味、增稠、凝固等方面，而面粉则用于制作食品。