煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅

煮鸡蛋的方法没有绝对的标准，可以根据个人喜好和需求不同选择冷水下锅或热水下锅。

- 冷水下锅：将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，然后再煮沸。这种方法适用于想要保持鸡蛋黄饱满、蛋白细嫩的情况。在冷水开始煮沸后，再继续煮6-7分钟，即可达到中等熟度的鸡蛋。煮沸后立即冲冷水，即可更容易剥壳。

- 热水下锅：将鸡蛋放入加了足够水的锅中，再将水煮沸后开始计时，根据不同的熟度需求，可以选择煮沸后立即熄火并倒掉热水，用余温煮几分钟（如软煮蛋），或者继续保持水沸腾继续煮熟（如硬煮蛋）。这种方法适用于想要更方便控制鸡蛋熟度和更容易剥壳的情况。

总之，冷水下锅适用于想要保持鸡蛋细嫩口感，热水下锅则适用于更方便控制熟度和剥壳。