起酥油是什么油

起酥油是一种特殊的黄油，它在制作糕点和面点时使用。起酥油是经过特殊处理的黄油，它具有较高的融点和较低的水分含量，使得面团在烘烤过程中可以产生脆脆的酥皮效果。起酥油通常由牛奶或奶油脂制成，并通过摇晃、搓揉等工艺过程来制作。在亚洲和欧洲的烘焙中经常使用起酥油。