苦瓜炒鸡蛋怎么炒

苦瓜炒鸡蛋是一道非常经典的中式家常菜，下面是制作的简单步骤：

材料：
- 苦瓜1根
- 鸡蛋2个
- 葱1根（切丝）
- 姜2片（切丝）
- 蒜2瓣（切末）
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 胡椒粉适量
- 食用油适量

步骤：
1. 苦瓜去皮，切成细长的条状，然后用刀刮去中间的白色部分和籽，切成薄片，用盐腌制一段时间去苦味。
2. 鸡蛋打入碗中打散，加入盐、胡椒粉适量调味，搅拌均匀备用。
3. 热锅冷油，油热后加入蒜末、姜丝，炒香。
4. 将腌制好的苦瓜倒入锅中，翻炒均匀。
5. 苦瓜变软后，将葱丝加入锅中继续翻炒。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，不断翻炒，让鸡蛋均匀裹在苦瓜上。
7. 翻炒至鸡蛋熟透，加入适量生抽和料酒调味，再炒匀即可关火。

炒好的苦瓜炒鸡蛋颜色均匀，口感细腻，酸甜可口，既美味又营养。