炸东西用什么油好

炸东西一般推荐使用高温稳定性好的食用油，例如：
- 麻油：有一定的香气，适合炸一些特色菜肴。
- 花生油：味道清淡，热稳定性较好，适用于多种炸食物。
- 玉米油：具有较高的热稳定性，适合高温炸制。
- 葵花籽油：富含不饱和脂肪酸，热稳定性较高，适合炸食物。
- 大豆油：热稳定性好，适合炸油炸食物。
- 椰子油：热稳定性极好，适合高温炸制。

需要注意的是，使用油炸食物时，一定要掌握好油温，不要让油温过高，以免油遭受过度加热产生有害物质，同时炸食物后也要注意油的再利用问题，不宜多次重复使用同一油。