什么是碳水化合物

碳水化合物（Carbohydrate）是一类由碳、氢和氧原子组成的有机化合物。它们是生物体内最常见的有机物质之一，也是人体能量的重要来源。

碳水化合物可以分为单糖、双糖和多糖三种类型。单糖是最简单的碳水化合物，由一个单糖分子组成，例如葡萄糖、果糖和半乳糖等。双糖由两个单糖分子连接而成，如蔗糖（由葡萄糖和果糖组成）和乳糖（由葡萄糖和半乳糖组成）。多糖则由多个单糖分子连接而成，如淀粉、糖原和纤维素等。

碳水化合物在人体内主要作为能源供给的来源，每克碳水化合物可以产生约4千卡的能量。碳水化合物还有其它重要的功能，如提供细胞结构的材料、调节蛋白质和脂类代谢、参与免疫反应等。

碳水化合物广泛存在于食物中，如米饭、面包、蔬菜、水果和甜点等。人们在日常饮食中摄入的碳水化合物主要来自谷物、蔬菜和水果。适量的碳水化合物摄入对于维持身体正常功能和提供能量是必要的，但过量摄入也可能导致肥胖和慢性疾病的发生。