发芽的土豆怎么处理可以吃

发芽的土豆可以吃，但是需要做一些处理。首先，将发芽的土豆放入水中浸泡一段时间（约30分钟），以去除土豆表面的苦味和毒素。然后，将土豆的发芽部分剔除，剩下的部分可以切成块或切片，然后煮熟或炖煮。注意，发芽的土豆可能会有一些苦味和质地较硬，所以可能需要更长的烹饪时间来软化。