木糖醇和糖的区别

木糖醇和糖之间有几个主要区别：

1. 成分：木糖醇是一种糖醇，也称为多元醇，由葡萄糖改变而来。它的结构与糖类相似，但比糖分子较大，含有较多的氢氧基官能团。而糖是一类含有醛基或酮基的有机化合物。

2. 口感：木糖醇与糖相比，口感更为清凉和凝固，并且给人一种爽口的感觉。而糖则具有甜度，能够提供糖的味道和甜感。

3. 吸收和代谢：木糖醇在人体内的吸收和代谢率较低，不会立即被小肠吸收，可以部分经过大肠细菌发酵。因此，木糖醇对血糖水平的影响较小，适合糖尿病患者食用或者需要控制糖摄取的人群。糖则会被迅速吸收并提高血糖水平。

4. 热量含量：相同重量的木糖醇与糖之间的热量含量大致相等，但由于木糖醇的甜度较低，一般使用时的含量会比糖少。因此，相同甜度下使用木糖醇可以减少所摄取的热量。

总的来说，木糖醇相较于糖来说，更低糖、低热量，并对血糖水平的影响较小，适合糖尿病患者或需要控制糖摄取的人群消费。