大盘鸡的制作方法

制作大盘鸡的步骤如下：

材料：
- 主料：鸡腿或鸡胸肉500克
- 辅料：土豆300克、胡萝卜100克、青椒50克、葱姜蒜适量
- 调料：豆瓣酱1大勺、郫县豆瓣酱1大勺、辣椒粉适量、十三香适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、糖适量、醋适量、清水适量、淀粉适量

步骤：
1. 将鸡肉切成块状，用料酒、酱油、盐、淀粉腌制30分钟左右。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒匀，调入糖、醋、十三香、适量的辣椒粉。
4. 将腌制好的鸡块放入锅中煸炒至外表变色。
5. 加入适量的清水，放入胡萝卜、土豆块，煮至鸡肉熟烂。
6. 最后加入青椒丁，翻炒均匀。
7. 水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。
8. 装盘即可食用。

温馨提示：根据个人口味调整辣度，也可以根据家人的喜好增加一些其他蔬菜，如豌豆、洋葱等。