霉豆腐的制作方法

霉豆腐的制作方法如下：

材料：
1. 豆腐：250克
2. 红曲米：10克
3. 盐：适量
4. 食用植物油：适量

步骤：
1. 将豆腐切成块状，大小可以根据个人喜好来决定。
2. 将红曲米用清水洗净，并用温水浸泡30分钟，然后沥干备用。
3. 在一个干净的容器中，放入适量的水，然后将红曲米放入水中，浸泡2-3分钟，再用清水冲洗一遍。
4. 在一个干燥无油的平底锅内，将红曲米放入锅中，用中小火炒煮10-15分钟，直至红曲米变成稍微暗红色，发出香气为止。炒煮的过程中要不停搅拌，防止糊底。
5. 煮红曲米的同时，将豆腐蒸熟或者煮熟。
6. 蒸熟的豆腐取出，晾凉后放入干燥的容器中，然后均匀地撒上一层盐。
7. 将炒煮好的红曲米均匀地撒在豆腐上，然后用纱布或者保鲜膜将豆腐包裹起来，确保豆腐表面均匀地沾上红曲米。
8. 将包裹好的豆腐放在通风干燥的地方，进行发酵。一般情况下，发酵需要7-10天，具体时间要根据温度和个人口味来调整。
9. 发酵过程中，每天翻动一次豆腐，确保均匀发酵。
10. 发酵完成后，将霉豆腐取出，用刀切成块状即可食用。

温馨提示：在制作霉豆腐的过程中，要注意卫生和防止霉菌外来污染。同时，发酵过程中如果出现异味或者豆腐表面长有异常颜色的霉菌，请勿食用。