新铁锅第一次怎么开锅

开新铁锅的步骤如下：

1. 首先，将新铁锅用温水洗净，不要使用洗洁精或刷子刷洗，以免去掉铁锅的保护膜。
2. 将铁锅放在火源上，打开中小火，让铁锅逐渐加热。这样可以让铁锅逐渐升温，防止铁锅变形。
3. 当铁锅加热至温度升高时，你可以在锅内涂上一层细薄的油，可以是食用的植物油或猪油。用纸巾沾取适量的油，擦拭均匀整个铁锅内壁和底部，形成一层薄薄的涂层。
4. 继续加热锅子，直至涂层开始变色，出现深黄色到棕色。这个过程可能需要几次重复，让涂层逐渐形成并加固。
5. 关闭火源，待铁锅冷却后，用清水清洗干净即可。
6. 维护时，使用后要及时清洗干净铁锅，不要让食物残留在锅内，避免生锈。在锅内涂上一层薄薄的食用油，以保护铁锅的涂层。

这样，新铁锅经过适当的开锅操作，使用起来更加顺滑，不易粘锅，也能延长锅具的使用寿命。