银耳怎么泡发最好

银耳泡发最好的方法如下：

1. 先将适量的银耳用清水洗净，并把杂质、沙土等杂质清理干净。
2. 将银耳放入大碗中，加入足够的凉水浸泡。一般情况下，按照1：10的比例加水，即每10克的银耳加入100毫升的水。如果想要口感更加的脆嫩，可以使用冷水浸泡；如果想要口感更加的软糯，可以将银耳用温水浸泡。
3. 银耳需要浸泡约4至6个小时。在此期间，银耳会逐渐吸收水分，发胀变軟。浸泡时间不宜过长，否则可能导致银耳过软，失去原本的口感。
4. 在浸泡过程中，注意定期换水。特别是夏季或者室温较高时，为了防止银耳出现变质，可以每隔1至2个小时更换一次水。
5. 浸泡完成后，将银耳用清水洗净，即可食用、煮汤或者用来炖煮其他菜肴。

通过以上步骤进行浸泡，可以保证银耳吸收充分的水分，达到最好的吃软煮糯的效果。