腐竹炒青椒的做法

腐竹炒青椒是一道简单而又美味的素菜，口感鲜嫩，味道清爽。下面是腐竹炒青椒的具体做法。

所需材料：
1. 腐竹：适量
2. 青椒：3个
3. 大蒜：3瓣
4. 生姜：适量
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 白胡椒粉：适量
11. 食用油：适量

步骤：

第一步：准备材料
将腐竹用温水泡发至软化，然后切成约2-3厘米长的段。青椒切成细长的条状，大蒜和生姜切成末备用。

第二步：炒腐竹
热锅倒入适量的食用油，油热后放入泡发好的腐竹段，煎炒至腐竹表面略微变脆。然后加入少量的料酒翻炒均匀，以去腥味。炒到腐竹呈金黄色后捞出备用。

第三步：炒青椒
热锅再次加入适量的食用油，放入切好的大蒜和姜末炒香。接着加入青椒条炒熟，使其变色并散发出香味。

第四步：调味炒制
将炒好的腐竹加入青椒中，翻炒均匀，然后加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀。根据个人口味可以适量加水，炒至腐竹和青椒充分融合。

第五步：出锅
炒制好的腐竹炒青椒出锅，摆盘即可。

这道腐竹炒青椒菜肴色香味俱佳，做法简单易学，适合于素食主义者和爱吃素菜的人。青椒的鲜嫩口感和腐竹的香脆口感相结合，味道清爽可口。腐竹富含植物蛋白和多种维生素，对于身体健康有很多益处。希望你能尝试一下，享受这道美味的腐竹炒青椒！