手抓饼和面步骤和做法

手抓饼和面是一种传统的中国北方传统美食，通常在早餐或下午茶的时候食用，具有口感酥脆，外皮香脆的特点。制作手抓饼和面需要一些基本的食材和步骤，下面将详细介绍如何制作手抓饼和面。

食材：
- 面粉
- 白糖
- 酵母
- 盐
- 温水
- 食用油
- 葱末
- 鸡蛋
- 鸡胸肉（可选）
- 黑芝麻（可选）

步骤：
1. 准备面粉，将面粉放入一个大碗中，用手指在面粉上挖一个小坑。

2. 加入1勺白糖和1小勺盐，然后将酵母溶化在温水中，也倒入面粉的坑中。

3. 温水要适度，不要太热也不能太冷，太热容易杀死酵母，太冷则不容易发酵。

4. 用筷子搅拌面粉和水，然后用手揉成面团。

5. 揉好的面团要放在一个温暖的地方进行发酵，一般需要30-60分钟，等面团发到两倍大小。

6. 发酵好的面团，用手揉成长条状，然后再分成若干小块。

7. 将每个小面团放在案板上，用擀面杖将其擀成薄饼状。

8. 在擀好的饼皮上撒上葱末和黑芝麻，用手指轻轻按压使其固定在饼皮上。

9. 热锅，加入适量的食用油，待油热后，将薄饼放入锅中煎炸。

10. 煎炸时要注意火候，要用中小火慢慢煎炸，翻面时要小心，以免煎炸不均匀或煎糊。

11. 煎炸至两面金黄色即可取出，手抓饼和面就制作完成了。

可以根据个人口味，还可以在饼上加入鸡蛋、鸡胸肉等填料，增加口感和营养价值。