香辣虾的做法大全家常

香辣虾是一道非常受欢迎的家常菜，其口感鲜嫩爽口，香辣味道独特。下面是一种常见的香辣虾的做法：

材料：
新鲜大虾500克
葱段3根
姜片5片
蒜瓣5瓣
干辣椒适量
料酒适量
盐适量
糖适量
生抽适量
老抽适量
生粉适量
食用油适量
花椒粉适量
适量香菜叶

步骤：
1. 将新鲜大虾剪掉虾须和虾脚，去除虾壳，留下虾尾，洗净备用；
2. 葱切成3到4厘米的段，姜切成片，蒜切成末备用；
3. 干辣椒剪成小段；
4. 虾放入容器中，加入适量的料酒和盐腌制15分钟；
5. 同时，准备一个碗，加入适量的盐、糖、生抽、老抽、生粉和适量的水搅拌均匀成为调料；
6. 锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热，放入腌制好的虾炒至变色，捞出备用；
7. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和干辣椒炒出香味；
8. 倒入之前准备好的调料，用小火炒至浓稠；
9. 将炒好的酱汁倒入虾上，翻煮均匀；
10. 最后撒上适量的花椒粉和香菜叶点缀即可。

香辣虾可以搭配米饭或馒头食用，也可以当作开胃菜或下酒菜，口感鲜美，香辣可口。使用新鲜的大虾制作，虾肉鲜嫩，口感更好。烹饪的过程中，注意掌握好火候和翻煮的时间，保证虾肉嫩滑而不柴硬。此外，可以根据个人口味调整辣椒的使用量，增加或减少辣味。

以上是一种家常香辣虾的做法，每个人的口味偏好不同，可以根据个人喜好进行调整。希望你能尝试一下，亲自动手制作一道美味的香辣虾！