怎样做东坡肉好吃家庭做法

要做一道美味的东坡肉，最重要的是选取好的猪肉和掌握烹饪的技巧。下面是一种传统的家庭制作东坡肉的做法。

首先，选取一块瘦肥相间的五花肉，并将其切成梅花形状的薄片。将五花肉片放入冷水中焯水，将血水和杂质煮掉。然后捞出肉片，用清水冲洗干净，然后将其控水备用。

接下来，准备一份调料腌制肉片。将五花肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、姜片、料酒、糖和生抽，然后用手将调料均匀地涂抹在肉上，腌渍约20分钟到30分钟，使肉片更加入味。同时，将炒锅加热，加入适量的植物油，将姜片和葱白爆香。

腌制的肉片腌好后，可以腌一些肥肉和瘦肉的分量，将腌制的肉片放入爆香的姜葱中，用中小火慢炖约10分钟到15分钟，使肉片入味并煮熟。

接下来，将已经入味的肉片用热水冲洗干净，同时用温水洗净葱白和姜片。然后将炖煮好的肉片放入一个炖锅中，加入适量的糖、生抽、老抽、料酒、葱白、姜片和水，再将火发酵入炉中，用炉温将肉片炖煮约一个小时。

在炖煮的过程中，要注意控制火候，防止炖的时间过长导致肉片变硬。同时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒和花椒，增添香辣的味道。

最后，将炖煮好的东坡肉端到盘中，撒上葱花和香菜，增加美观和口感。家制的东坡肉就完成了。

总的来说，制作东坡肉需要选材精细、调料合理，烹饪技巧炉温适宜、时间掌握得当。只有不断的尝试和实践，才能做出美味可口的家庭版东坡肉。