荞麦面怎样做馒头

荞麦面馒头是一种以荞麦面为主要原料制作的馒头。荞麦面的制作过程相对复杂，但是只要掌握了正确的方法，制作出的荞麦面馒头可以呈现出独特的口感和风味。

1. 准备材料：
- 500克荞麦面粉
- 250克面粉
- 350毫升温水
- 5克酵母
- 10克盐
- 10克白糖

2. 发酵面团：
将酵母溶解在温水中，加入白糖搅拌均匀，然后静置10分钟，待酵母发酵起泡。将面粉倒入大碗中，将发酵好的酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成稀糊状。然后用手揉成面团，将面团放入碗中，盖上湿布静置30分钟，让面团发酵。

3. 和面：
将已发酵好的面团取出，撒上盐，分次加入荞麦面粉和面粉，边加边搅拌，直到面粉全部被吸收。然后用手揉搓面团，直到面团变得光滑且有弹性，不再粘手。

4. 发酵：
将揉好的面团放回碗中，盖上湿布，放置在温暖的地方，发酵1-2个小时，直到面团发酵变大。

5. 分割面团：
发酵好的面团放在台面上，用刮刀切成大小均匀的小面团，可以按照自己的口味和需求进行大小的调整。

6. 揉圆：
将切成小面团的面块放在手掌中，用手掌握住面块的底部，然后用力往上提拉，再用另一只手轻轻旋转，形成圆形的面团。重复这个步骤，直到所有面块都揉成圆团。

7. 发酵：
将揉好圆团的面块放在发酵纸上，用湿布盖住，放在温暖的地方，再次发酵30-40分钟，直到面团变大。

8. 蒸馒头：
将发酵好的面块放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟，直到馒头变成白色。蒸锅打开后，再焖2-3分钟，让馒头的底部充分焖熟。

9. 完成：
将蒸好的馒头捞出，放在架子上自然冷却一会儿，就可以食用了。

荞麦面馒头的制作虽然比普通馒头要复杂一些，但是它具有独特的香气和口感，而且荞麦面富含蛋白质、膳食纤维和矿物质，对身体健康有很好的益处。希望通过以上步骤的介绍，可以帮助大家制作出美味的荞麦面馒头。